Ziegenkäse

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. Frischkäse

100 gr. Butter

50 gr. Puderzucker

1 Msp. Vanille, gemahlen

zügig zu einen Teig kneten und kaltstellen, für ca. 1 Stunde.

200 gr. Mohn in heißem Wasser quellen lassen, mit 2 TL.Puderzucker verrühren und mit 1/2 Messerspitze Zimt verfeinern.

Den kalten Teig portionsweise ausrollen und zu Dreiecken zurechtschneiden,jeweils einen Teelöffel von der Mohnmasse darauf verteilen und von der breiten Seite her aufrollen. Zu Halbmonden biegen und auf ein Backblech setzen.

Bei 175 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen und anschließend mit Puderzucker betreuen!

Schmecken himmlisch!

Liebe Grüße in die Wochenmitte

Eure Lousy Hunter

PS: Meine Rugelach, inspiriert durch ein traditionelles jüdisches Rezept, können auch mit Mandeln und Apfel oder, sehr lecker, mit Ziegenkäse und Spinat gefüllt werden (dann im Teig den Puderzucker weglassen)

PSS: Die Rugelach halten sich im Kühlschrank sehr gut ein paar Tage, sind aber meist sehr schnell ratzputz weggefuttert!