„Falsches Brot“
(als mal alles nicht klappen wollte, aber das Brot
dennoch einfach grandios gelungen ist….)
700 g Dinkelschrot, grob mit
1 Liter heißem Wasser ca. 1 Std. quellen lassen
100 g Leinsamen, ganz unterrühren
3 TL Salz
in die Mitte eine Mulde drücken,
1 Würfel frische Hefe zerbröckeln und etwas warmes Wasser dazugeben
1/2 Std. quellen lassen,
dann mit 1 Päckchen Sauerteig gut verrühren
und 300 g Dinkelvollkornmehl sowie 1/2 Liter Wasser unterkneten, wieder gehen lassen ….
Nach 1 Std. in Form bringen, bei uns sind das 1 Kastenform, mit etwas Olivenöl bestrichen und mit Haferflocken oder alternativ Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder auch einfach Kümmel oder Mohn „auskleiden“ bzw. die noch 6 mittelgroßen Fladen / Brötchen
damit entsprechend bestreuen (vorher nass und damit glatt machen, idealer Weise einschneiden, damit die Kruste aufbrechen kann…
Und einmal „geht“ noch 😉 ca. 1/2 bis 1 Stunde…
Bei 200 °c ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen, dabei 1 große feuerfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen, sonst entsteht zu früh eine Kruste…..
Das fertige Brot umgekehrt etwas lüften/trocknen lassen und dann genießen,
wenn es superfluffig, leicht und locker sowie herzhaft lecker vom Geschmack ist,
ist es so „falsch“ wie unseres war und zugleich unheimlich lecker!!!
