Vollkorn – Mrs Lousy Hunter

….unter Streuseln

Veröffentlicht am 16. Februar 202016. Februar 2020 von mrs lousy hunter

Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:

Für den Teig:

300 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. gemahlene Mandeln

150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)

1 Msp. Zimt

1 Msp Zitronenschale frisch gerieben

1 Becher (500 gr.) Sojade natur

1 Tl. Natron

1 Tl. Backpulver

miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen

Oben drauf:

1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren

locker darüber verteilen

Für die Streusel:

100 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. Vollrohrohrzucker

50 gr. Alsana (vegane „Butter“)

1 Msp. Zimt

mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,

diese über die Heidelbeeren streuen

Backen:

175 °C für ca. 50 Minuten

Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.

Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,

sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?

Lasst ihn Euch schmecken!

Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,

schmeckt er „himmlisch“!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

Schokoherz umgeben von Nuss

Veröffentlicht am 24. September 201924. September 2019 von mrs lousy hunter

300 ml Sojamilch mit

2 Esslöffel Apfelessig 10 Min. aufflocken lassen, derweil

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. gemahlene Haselnüsse

150 gr. Erythrit (ein Zuckerersatz der gesund ist, angeblich)

1/2 Tl. Zimt

1 Tl. Natron

1 Tl. Weinsteinbackpulver

100 gr. neutrales hochwertiges Öl, z.B. Sonnenblumenöl

mischen und dann mit der aufgeflockten Sojamilch vermengen, ganz einfach mit einem Kochlöffel. In eine gefettete Kuchenform, oder mehrere kleine ca. 70 % des Teiges verteilen. Den Rest mit

2 EL schwach entölten Kakao vermengen, dies in die Mitte der Kuchen geben und gegebenenfalls mit einer Gabel ein Muster ziehen, ähnlich wie beim Marmorkuchen.

Bei 175 C ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher aus Holz anstechen, es sollte nichts mehr kleben bleiben.

Auskühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolde, gut ist Blockschokolade, überziehen. Nach Wunsch dekorieren mit Smarties, Mandelblättchen oder Zuckerstreuseln…..

Verschönert jeden tristen Herbsttag, aber – siehe da – schon kommt die Sonne wieder raus!

Lasst es Euch schmecken!

Liebe, spätsommerliche Grüße

Eure Lousy Hunter

Wer will Rumkugeln?

Veröffentlicht am 17. Februar 2019 von mrs lousy hunter

Ganz leicht gemacht und sie werden stets mit Begeisterung vernascht:

Erst einen Haselnussbiskuit backen, vegan natürlich:

300 ml Sojamilch mit

2 EL Apfelessig vermischen und beiseite stellen (ca. 15. Minuten)

derweil:

300 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit

200 gr. Haselnüsse, gemahlen und

1 TL Weinstein-Backpulver sowie

1/2 TL Natron untermischen.

100 gr. Rapsöl und

120 gr. Agavensirup zufügen und mit

der inzwischen verklumpten Sojamilch zu einen glatten Teig rühren.

Ein Kochlöffel reicht hierfür aus.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei

175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ich nehme davon die Hälfte als Tortengrundlage, ansonsten bitte von dem nachfolgenden Rezept die doppelte Menge verwenden.

für die Rumkugeln

150 gr. Kokosfett in

125 ml heißem Wasser schmelzen,

65 gr. Puderzucker

3 gehäufte EL Kakao (schwach entölt)

4 EL Rum mit

500 gr. Biskuit (mit dem Messer grob zerkleiner) verkneten.

Für 10 Minuten kühlen, dann lassen sich besser Kugeln formen.

Jetzt aus dem Teig hübsche Kugeln formen und in

Schokostreuseln (dunkle) oder in

Kokosflocken wälzen und in hübsche

Papierförmchen (Muffinförmchen) legen.

Über Nacht, zudeckt im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.

Ideal als Mitbringsel,

und schlicht:

ein Gedicht!

Mit herzlichsten Grüßen

Eure Lousy

Vegane Dinkel-Brotzeit

Veröffentlicht am 6. Januar 2019 von mrs lousy hunter

Für das Brot

200 gr. Dinkelschrot mit 300ml heißem Wasser aufgießen, damit er quellen kann, 2 EL von der Masse beseite stellen, dann

700 gr. Dinkelvollkornmehl mit

2TL Salz vermischen, eine Kuhle reindrücken und

1 Würfel Frischhefe zerkrümeln, in die Mehlmulde füllen, mit etwas handwarmen Wasser anrühren, 10 Min. gehen lassen

dann alles mit einem Holzkochlöffeln miteinander verrühren, bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zufügen bis ein etwas klätschiger Teig entsteht.

in eine Springform füllen, mit 2 EL Schrot bestreichen und nochmals gehen lassen.

Bei 200 °C ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen. Wenn man auf das Brot klopft und es klingt dumpf und wie hohl ist es fertig. Aus der Form nehmen, und umgekehrt auf ein Holzbrett legen und abkühlen lassen.

Wer will kann aber auch kleine Fladen backen die danach aufgeschnitten werden, bei uns wird es immer gleich das Brot für die begonnene Woche….

Für den Belag:

100 gr. Dinkelschrot mit kochendem Wasser begießen, so dass er geradeso bedeckt ist. 20 Minuten ziehen lassen.

2 mittelgroße Möhren schälen und raspeln

2 Schalotten in feine Ringe schneiden unter die Dinkelmasse mischen. Mit

1 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, 2 EL Leinsamen, geschrotet untermischen

Aus dieser Masse ca. 8 Teigplätzchen formen und in eine mit 1 EL Olivenöl erwärmte Pfanne legen, goldbraun braten, dann wenden und auf der zweiten Seite auf kleinerer Hitze ebenfalls knusprig backen.

Salat waschen und in einzelne Blätter pflücken, Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden, leicht salzen oder mit Schnittlauch bestreuen

Für die Soße:

3 EL Tahin

1 große Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Kurkuma, gemahlen

1 Prise Salz vermengen

mit feingeschnittenen Chilischotenstreifen oder

frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Brot in Scheiben schneiden, wer möchte kann diese toasten,

mit etwas Tahincreme bestreichen, mit Salatblatt und Dinkel-„Burger“ belegen, mit Tomate dekorieren und mit Soße verzieren.

mit Soße verzieren. Schmeckt himmlisch! (und, gesund ist es ebenfalls!)

Guten Appetit – בתיאבון

Eure

Lousy Hunter

Biscotti all’avellane

Veröffentlicht am 9. Dezember 2018 von mrs lousy hunter

Haselnussplätzchen – blitzschnell gezaubert!

400 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. gemahlene Haselnüsse

130 gr. Agavensirup

100 gr. Sonnenblumenkernöl, nativ

1/2 TL. Zimt

je 1 Messerspitze Kardamon und Nelken, gemörsert, das passt zum Winter

Alles in einer Schüssel mit den Handen kneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, eine lange Rolle formen und in ein Tuch einschlagen, für 2 Std. kaltstellen.

Dann aus dem Kühlschrank nehmen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und auf mittlerer Schiene bei 170 °C ca. 10 Minuten backen.

Schmecken himmlisch lecker!

Beste Grüße zu Chanukka und zum 2. Advent

Eure

Lousy Hunter

Torta di mandorle

Veröffentlicht am 7. Januar 20187. Januar 2018 von mrs lousy hunter

Mit Chava Alberstein:

„Ikh lig unter a mandlboym

A mandlboym

Er iz geven bay mir in troym….“

…..eines meiner Lieblingslieder trällernd, ist dieses Rezept entstanden!

400 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl

200 gr. Mandeln gemahlen

100 gr. Roh-Rohr- Zucker

1 Prise gemahlenen Kardamon

1 Prise gemahlene Vanille

1/2 Päckchen Weinstein- Backpuler

mit einem Kochlöffel und so viel Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Kuchenteig entsteht. Den Teig in eine mit Kokosfett ausgepinselte Tarteform (oder viele kleine) füllen.

Jetzt das Wichtigste (wer jedoch keinen Ingwer mag, kann diesen einfach weglassen, dann schmeckt der Kuchen auch! ):

20 – 30 gr. frischen Ingwer

in Scheiben, dann diese in feine Streifen und schließlich in kleine Würfelchen schneiden und über den Kuchenteig verteilen. Sie sinken beim Backen ein.

Bei 175 °C ca 30 Minuten backen, je nach Form.

Hält sich bis zu 3 Tage frisch, idealer Weise in einer mit Backpapier ausgekleideten Blechdose…. falls er nicht vorher aufgefuttert wird.

Schmeckt vorzüglich zu einer großen Kanne Earl Grey…..

Euch einen schönen Sonntag,

beste Grüße

Eure Lousy Hunter

Äppelschneck

Veröffentlicht am 29. September 2017 von mrs lousy hunter

1/2 Würfel Hefe, frisch mit handwarmen Wasser anrühren und mit

500 gr. Dinkelvollkornmehl

1/2 TL Salz

und warmen Wasser mit einem Kochlöffel locker zu einen Teig verrühren, zuletzt mit den Händen durchkneten.

Ausrollen und mit

3 Äpfeln, mittelgroß, grob geraspelt (mit Schale) betreuen

2 EL RohrohrZucker mit

1/2 TL Zimt, gemahlen vermengen und über die Äpfel verteilen

50 gr. Rosinen (eventuell in Rum eingelegte) über die Apfelmasse geben

nun das Ganze von einer Seite her einrollen. In daumendicke Scheiben schneiden und diese in eine mit Olivenöl ausgepinselten Form aneinanderlegen. Mit

50 gr. Mandelblättchen bestreuen und bei

175 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Wenig süß, superlecker und gut sättigend.

Sehr schön auch in kleinen Tarteförmchen!

Serviervorschlag: eisgekühlter Sojapudding Vanillegeschmack und Earl Grey Tea

Herbstliche Grüße

Eure Lousy Hunter

Tortini di Mele

Veröffentlicht am 10. September 201710. September 2017 von mrs lousy hunter

Vegan, glutenfrei und blitzschnell gezaubert!

Unverhofft hat sich Besuch angekündigt? Kein Problem!

4 Äpfel, Boskopp oder auch eine süßliche Sorte

250 gr. Buchweizenmehl

100 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Leinsamen, ganz

100 gr . Rohrohrzucker

1 TL. Weinsteinbackpulver

1 Msp. Vanille

1 Tasse Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die trockenen Zutaten locker verrühren, nach und nach Wasser unterrühren bis sich ein dickflüssiger Teig ergibt. Die Rosinen unterrühren.

Die Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. jeweils 2 EL Teig einfüllen sodass die Formen nicht ganz randvoll gefüllt sind.

Die Äpfel vierteln und in kleine Schnitzchen schneiden. Auf die Förmchen verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei 175 C auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Einen Hauch Puderzucker draufstreuen und direkt zum Kaffee servieren! Mhmmmm….

Herbstliche Grüße in den Sonntag

Eure

Lousy Hunter

Pane Dolce – Süßes Brot

Veröffentlicht am 26. August 201726. August 2017 von mrs lousy hunter

Zutaten:

100 gr Dinkelmehl

300 gr Roggenmehl

100 gr Mandeln, fein gemahlen

300 gr Feigen, Datteln, Walnüsse, Paranüsse, Mandeln grob gehackt

25 gr. Hefe, frisch

1/2 Tl. Salz

300 ml Wasser, handwarm

In einem großen Behälter das Mehl mischen und das Salz hinzufügen. In einer Kuhle die Hefe mit ein bisschen lauwarmem Wasser auflösen. Nach 15 Minuten die Mischung gut mit dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Zu einem Ball formen und ihn für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mischung in eine Backform füllen, die vorher mit Fett eingerieben und bemehlt wurde. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 ° heizen und das Brot 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

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Ingredienti:

100 gr di farina di farro

300 gr di farina di segale

100 gr mandorle, finemente macinate

200 gr fichi, datteri, noci, paracadute, mandorle approssimativamente tritate

25 gr di lievito di birra

un mezzo cucchiaino di sale

300 ml di acqua tiepida

In un contenitore capiente setacciare le farine. Aggiungevi il sale. A parte scioglire in un po dell‘ acqua tiepida il lievito. Aggiungerlo alle farine e impastare il composto. Unire l’acqua poca alla volta per ottenere un impasto morbido. Amalgamare bene evitando che si presentino dei grumi. Creare una palla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo tiepido sopra uno straccio. Travasare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Lasciare riposare ancora per 30 minuti. Accendere il forno a 200

Infornare nel ripiano più basso per 60 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo.

Tanti saluti /Beste Grüße

Lousy Hunter

Torta di nocciole – Hazelnut Cake

Veröffentlicht am 20. August 2017 von mrs lousy hunter

Geht superleicht und schnell!

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. Haselnüsse, gemahlen

100 gr. Rohrohrzucker

2 EL Backkakao, schwach entölt

1 Msp Vanille gemahlen

2 TL Weinsteinbackpulver

trockene Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach Wasser unterrühren bis ein zäher, sämiger Teig entsteht.

In eine gefettete Backform füllen und bei 175 °C ca 40 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen. Zu Kaffee oder Tee genießen.

Und fertig ist die Sonntagsüberraschung für die Lieben!

Herzlich grüßt

Lousy Hunter

leggero e veloce!

300 gr. Farina di farro integrale

200 gr. Nocciole, macinato

100 gr di canna da zucchero greggio

2 cucchiai di cacao, leggermente deoiled

Poccissimo vaniglia in polvere

2 cucchiaini di lievito di polvere

Mescoli gli ingredienti secchi e gradualmente formi con acqua lentamente una miscela cremosa.

Riempi in una teglia grassa e cuocere a 175 ° C per circa 40 minuti.

Spolvi con zucchero in polvere. Gusti con caffè o tè e buoni amici

E finita la sorpresa per i cari!

Pane di Grano Saraceno – Buchweizenbrot

Veröffentlicht am 31. Juli 2017 von mrs lousy hunter

300 gr. Buchweizenmehl / Farina di grano sraceno
300 gr. Dinkelmehl /Farina integrale di farro

2 TL Salz / 2 Cucchiaino di Sale

1 x Hefe frisch / Lievito di birra

mit etwas Wasser anrühren / mescoli con un poco d’acqua

ungefähr 15 Minuten warten / aspetti circa 15 minuti

dann mit mehr oder weniger einem halben Liter Wasser verrühren sodass ein zähflüssiger Teig entsteht, wiederholt 20 Minuten warten,
in eine gefettete Form füllen, mit kernigen Haferflocken bestreuen und im Ofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen

/ poi, tocci più o meno un mezzo litre d’acqua in modo che un impasto viscoso, raccogla in un stampo pasticceria unto con un po‘ grasso, cosparga con le fiocche d’avena grosse e aspetta un altra volta per 20 minuti, fare in forno e cuocere circa 35 minuti a 175 ° C

Guten Appetit! Buon appetito!

Eure

Lousy

frühmorgens um 6:00

Blitzschnelles Dinkelvollkornbrot

Veröffentlicht am 18. Juli 201710. November 2019 von mrs lousy hunter

1000 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit

1 Würfel Frischhefe ansetzen (Kuhle in das Mehl drücken, Frischhefe zerbröseln und mit 1/2 Tasse warmen Wasser vorsichtig anrühren und 10 Minuten gehen lassen)

2 Tl Salz an den Rand geben und mit soviel handwarmen Wasser anrühren, ein simpler Kochlöffel reicht aus, bis ein klätschiger Teig entsteht. 10 Minuten gehen lassen.

Springformen (bei uns passen eine große und eine kleine Springform gleichzeigit in den Ofen, spart Energie!) mit Backpapier auskleiden, den Rand fetten.

Teig auf die Formen verteilen. Mit

Schwarzkümmel, Kümmel, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Dinkelflocken betreuen.

In den noch kalten Ofen stellen und diesen nach 10 Minuten auf 200 °C aufheizen.Unten in den Ofen eine feuerfeste Form mit heißem Wasser stellen, das verhindert das sich zu rasch eine feste Kruste bildet. So wird das Brot luftig, locker!

Nach 45 – 55 Minuten den Klopftest machen, klingt das Brot hohl, ist es fertig.

Das Brot noch heiß aus der Form nehmen und auf einem Holzbrett auskühlen lassen.

Buon Appetito!

Tipp: von der Helfte des Teiges mit noch etwas mehr Mehl, damit er sich ausrollen lässt, die Apfel-Mandel-Schnecken zubereiten! Geht flink und schmeckt himmlisch!

Eure

Lousy Hunter

Apfel -Mandel -Schnecken

Veröffentlicht am 18. Juli 2017 von mrs lousy hunter

schnell – leicht – vegan + ohne Fett – ohne Zucker – sattmachend – ideal für Kinder!

Den Teig für ein Brot ansetzen (siehe Dinkelbrot – klassisch)

und die Hälfte davon abzwacken.

1-2 Äpfel waschen und mit der Schale grob reiben/raspeln.

100 gr. geriebene Mandeln

1/4 TL Zimt

1 Msp gemahlene Vanille

vermengen und auf den 5mm dick ausgerollten Teig streichen.

Nun kommt die Schnecke zum Zuge (auch endlich….)

Jetzt den Teig von einer Seite her aufrollen, diese Rolle in 6cm breite Stücke schneiden und seitlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bei 175 °C ca 10 -15 Minuten backen. Köstlich!

Damit einen guten Start in den Tag!

Mit besten Grüßen

Eure

Lousy

Varianten: Wir haben auch schon alternativ eine Füllung mit Bananenscheiben und Walnuß ausprobiert, einfach schauen was der Vorratsschrank so bietet, bin gespannt auf kreative Rückmeldungen!

Pane delle dolomiti

Veröffentlicht am 4. Juli 20175. Juli 2017 von mrs lousy hunter

vegan – wohltuend – leicht – schnell – günstig – duftend- aromatisch

Inspiriert durch meinen kurzen, traumhaft schönen Besuch in den Dolomiten hier nun ein schnelles Brotrezept mit feinem Aroma vielerlei Gewürze:

1000 Gr. Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel geben 1 Hefewürfel (frisch) in die Mitte geben und mit etwas warmen Wasser anrühren 2 TL Salz an den Rand zufügen

Für die dolomitische Variante

1TL Fenchelkörner
1 Nelke
1 Msp. Kümmel

in einem Mörser, frisch zerstoßen, zufügen ( für die normale Variante die Gewürze weglassen) und nach ca 15 Minuten unter Beigabe von handwarmen Wasser mit einem Kochlöffel locker verrühren (nicht zu lang, nicht zu doll, eher mit viel Wasser sodass er ziemlich „klätschig“ wird……

nochmals gehen lassen, eine viertel bis maximal halbe Stunde reicht.

Dann den dickflüssigen Teig in eine Form füllen. Wir nehmen immer eine große und eine kleine Springform, mit Backpapier ausgelegt, beide passen zugleich in den Ofen, das spart Energie, das kleine Brot ist ideal als Mitbringsel geeignet, kommt manchmal mit ins Büro für einen kleinen Vesper mit Kollegen oder der Älteste bekommst es mit in seinen j- und Jungen-Haushalt 🙂

Obendrauf noch ien paar Fenchel und Kümmelkörner streuen…..

bei 180 – 200 °C ca. 1 Std. backen (Klopftest: Klingt es hohl, ist es fertig!)

TIPP:

Unten in den Ofen kommt noch eine Schale heißes Wasser, damit die Kruste nicht zu schnell kross wird, sonst geht das Brot nicht weit genug auf um luftig locker zu werden…..

Variante: Ohne Gewürze, stattdessen einfach obendrauf ein bisschen Schwarzkümmel.