1-2 Möhren schälen und in diagonale Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl in einer Pfanne andünsten,
6-8 weiße Spargelstangen schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen und erst später zufügen,
beides bei mittlerer Hitze dünsten, (ohne Wasserzugabe). Ab und zu vorsichtig umrühren.
1 gute Hand voll Sojasprossen in einem Sieb kurz mit kochendem Wasser übergießen und mit in die Pfanne geben,
1 rote Paprikaschote in Streifen und
1 Tomate in 8tel schneiden und ebenfalls mit andünsten. Alles soll „al dente“ bleiben.
Zuletzt die Spargelspitzen zufügen und nach weiteren 3 Minuten
mit sehr fein geschnittener roter Chilischote (diese sind um diese Jahreszeit sehr mild!) oder alternativ mit frischen grünem Pfeffer abschmecken.
(Als kleines Extra, wer mag: einen EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren rösten, bis sie aufplatzen und dann kurz vor dem Servieren über das Spargelgericht streuen!)
Buon Appetito!
Mit besten Grüßen in die Wochenmitte
Eure Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 