Vegan

vegan – wohltuend – leicht – schnell – günstig – duftend- aromatisch

Inspiriert durch meinen kurzen, traumhaft schönen Besuch in den Dolomiten hier nun ein schnelles Brotrezept mit feinem Aroma vielerlei Gewürze:

1000 Gr. Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel geben                                                       1 Hefewürfel (frisch) in die Mitte geben und mit etwas warmen Wasser anrühren         2 TL Salz an den Rand zufügen

Für die dolomitische Variante

• 1TL Fenchelkörner
• 1 Nelke
• 1 Msp. Kümmel

in einem Mörser, frisch zerstoßen, zufügen ( für die normale Variante die Gewürze weglassen) und nach ca 15 Minuten unter Beigabe von handwarmen Wasser mit einem Kochlöffel locker verrühren (nicht zu lang, nicht zu doll, eher mit viel Wasser sodass er ziemlich „klätschig“ wird……

nochmals gehen lassen, eine viertel bis maximal halbe Stunde reicht.

Dann den dickflüssigen Teig in eine Form füllen. Wir nehmen immer eine große und eine kleine Springform, mit Backpapier ausgelegt, beide passen zugleich in den Ofen, das spart Energie, das kleine Brot ist ideal als Mitbringsel geeignet, kommt manchmal mit ins Büro für einen kleinen Vesper mit Kollegen oder der Älteste bekommst es mit in seinen j- und Jungen-Haushalt 🙂

Obendrauf noch ien paar Fenchel und Kümmelkörner streuen…..

bei 180 – 200 °C ca. 1 Std. backen (Klopftest: Klingt es hohl, ist es fertig!)

TIPP:

Unten in den Ofen kommt noch eine Schale heißes Wasser, damit die Kruste nicht zu schnell kross wird, sonst geht das Brot nicht weit genug auf um luftig locker zu werden…..

Variante: Ohne Gewürze, stattdessen einfach obendrauf ein bisschen Schwarzkümmel.