Raisbrot ( Reis & Mais)

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Locker & Lecker

250 gr. Reismehl Vollkorn

250 gr. Maismehl

1/2 Würfel Hefe mit etwas lauwarmen Wasser ansetzen und gehen lassen

1TL Salz

1 El Flohsamenschalen gemahlen

100 gr. Butter oder Veganes Streichfett

Alles vermengen und mit so viel handwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Eine Hälfte in eine kleine Form geben, mit -im Mörser angestoßenen- Blaumohn bestreuen und nochmals 1/2 Std. gehen lassen. 

Die zweite Hälfte mit einer Gewürzmischung aus beispielsweise 1TL Paprika, 1/2 TL Bockshornklee, 1 TL Oregano, 1/4 TL Cardamon, 1/4 TL Muskat, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander allesamt gemahlen oder eigenen Ideen vermischen, sodass eine zarte Marmorierung entsteht. Ebenfalls in eine kleine Form fühlen, mit Schwarzkümmel bestreuen oder mit Sesam… und noch eine Weile gehen lassen.

Beide Brote zusammen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Schmecken himmlisch, sogar ganz ohne Belag, einfach zum Salat oder zur Suppe.

Die neutrale Variante, getoastet und mit echter Marmelade…. Ein Gedicht! ( reimt sich zwar nicht… Schmeckt aber so!)

Lousy Hunter

Torta di Mandorle

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 ml Sojadrink

2 El Apfelessig

200 gr. Dinkel- oder Weizenmehl

200 gr. gemahlene Mandeln

100 gr. Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)

2Tl Natron (oder Backpulver, jedoch hatte ich keines und mit Natron würde der Kuchen noch viel lockerer!)

1El Kakao (Backkakao, ich bevorzuge schwach entölten)

Gewürze: je 1-2 Messerspitzen Zimt, Nelken, Anis und Lebkuchengewürz, wer mag. Draußen Schnee und Weihnachten vorbei?! Trotzdem lecker!)

1 Espessotasse mit Rosinen (hatte welche in Rum eingelegt, ursprünglich für Bratäpfel, mhmmm)

sojadrink mit Essig aufflocken lassen, ca. 15-20 Minuten. Trockene Zutaten mit Kochlöffel mischen. Den aufgeflockten Sojadrink mit dem Kochlöffel unterrühren…in eine gefettete Tarteform, mit Mandeln garnieren – fertig!

Ab in den Ofen, bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen (lasse inzwischen die Umluft weg, scheinbar mögen meine Kuchen nicht gefönt werden und gelingen viel besser!)

dazu ein Espresso….ein Gedicht!

Herzlichst

Eure

Lousy Hunter

Blueberry Cake

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Zutaten:

300 ml Sojadrink natur

2 El Apfelessig

300 gr. Dinkelmehl (Vollkorn)

1 Tl. Weinsteinbackpulver

1 Tl Natron

1 Msp. Vanille gemahlen

200 gr. gemahlene Mandeln

80 gr. Kokosblütenzucker (stattdessen gehen auch 100gr. Rohrohrzucker)

200 gr. Blaubeeren (Tiefkühlfrüchte)

Als erstes den Sojadrink mit dem Apfelessig in einen Messbecher geben, ca. 10 Minuten stehen lassen. Der Sojadrink klumpt dann, dadurch wird der Kuchen später sehr schön locker!

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, mit dem Sojadrink/Essiggemisch zu einem Teig verrühren, geht prima mit einem Kochlöffel.

Den Teig entweder auf eine jeweils gefettete (z.B. mit Alsana, das ist eine vegane „Butter“) Tarteform und eine kleine Springform (die passen bei mir zeitgleich in den Ofen, das spart Energie)oder eine große Springform füllen, mit den gefrorenen Blaubeeren bestreuen und bei

175 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Darf auch warm schon genossen werden! Oder jemanden das Herz erwärmt (z.B. in der aktuellen Situation vereinsamende Nachbarn? Freunde mit gebrochenem Herzen? ….)

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

Dazu passt perfekt eine „Sahne“ aus 200 gr. Cashewkernen, im Mixer fein gemahlen und mit 100 – 150 ml Wasser so lange gemixt bis sie cremig ist!

….unter Streuseln

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:

Für den Teig:

300 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. gemahlene Mandeln

150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)

1 Msp. Zimt

1 Msp Zitronenschale frisch gerieben

1 Becher (500 gr.) Sojade natur

1 Tl. Natron

1 Tl. Backpulver

miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen

Oben drauf:

1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren

locker darüber verteilen

Für die Streusel:

100 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. Vollrohrohrzucker

50 gr. Alsana  (vegane „Butter“)

1 Msp. Zimt

mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,

diese über die Heidelbeeren streuen

Backen:

175 °C für ca. 50 Minuten

Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.

Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,

sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?

Lasst ihn Euch schmecken!

Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,

schmeckt er „himmlisch“!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

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Finocchio al melograno / Fenchel an Granatapfel

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Inspiriert von einer wundervollen Begegnung, an einem herbstlichen Abend bei beginnendem Regen:

3 junge Knollen Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Parallel bereits

1 Tasse Basmatireis in 1,5 Tassen Wasser mit ein paar Scheiben frischem Ingwer aufkochen und in eine Decke eingeschlagen garen lassen

1 EL Olivenöl behutsam erhitzen, die

Fenchelscheiben zufügen und andünsten

1/2 Tl Kreuzkümmel, ganz

1/2 TL Schwarzkümmel zufügen

nach ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze

1 Tl Kurkuma

1/2 Tl schwarzen Pfeffer, idealer Weise frisch gemahlen

1/2 Tl Galgant (falls vorrätig)  und den

Saft von einer halben Zitrone zufügen

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1 Knoblauchzehe, frisch gepresst

1 kräftige Prise Salz zufügen, vorsichtig vermischen und die Kerne von

1 Granatapfel abschließend zufügen.

Den Reis aus der Decke packen und in einer Schöpfkelle geformte Bällchen auf die Teller geben. Dazu das Fenchelgemüse und wer mag, etwas kalte Sojade, leicht gesalzen und eventuell mit etwas Zitronensaft verfeinert geben.

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Buon appetito!

Eure Mrs Lousy Hunter

cropped-thatsme

 

 

 

Berliner Kartoffelsalat

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ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!

2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen

Dressing:

1 EL Senf mit 1 TL Honig (oder Agavensirup, wenn es vegan sein soll) verrühren

1/2 Tasse Apfelessig

2 EL Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp Salz

in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Parallel:

4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden

1 Bund Schnittlauch fein schneiden

5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden

Kartoffeln:

Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.

(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )

Warm servieren! Köstlich!

Passt ideal zu den Dinkeletten!

Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!

Beste Grüße

Eure Lousy Hunter

thatsme

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di papavero

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Heute früh um 5:30 eine Nachricht von einer guten Freundin, sie schwärmte von diesem Kuchen und fragt nach dem Rezept. Also versuche ich es schnell zu schreiben, auf dem Weg zur Arbeit, auf dem Handy, geht ja auch, nicht so gut, aber … Also viel Spaß damit!

Mohnkuchen (Variante ohne Nuss)

300 ml Sojadrink mit 2El Apfelessig ca. 15 Minuten stehen lassen, bis er schön klumpig ist.

1 Tasse Mohn, mit kochendem Wasser aufgießen, damit er quellen kann

300 gr. Dinkelmehl

100 gr. Puderzucker

Je 1Tl Natron, Backpulver und Zimt

1Msp. Bourbon Vanille gemahlen

1Tropfen Zitronenöl

Mit einem Kochlöffel vermischen und mit Mohn und aufgeflockten Sojadrink verrühren. Dann in eine mit Kokosfett ausgepinselte große Tarteform füllen, oder auch in Muffinförmchen…

Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen

Zuletzt hauchdünn einen Guss aus Bitterschokolade, oder einfach mit etwas Puderzucker be-„schneien“…

Einen mohnigen Genuss wünscht

Eure Lousy Hunter

thatsme

 

 

 

 

Brunch/Lunch mit Freunden (Teil I)

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Kürbissuppe mit Orange

Anstatt jeder für sich und irgendwo, ist es schöner sich abzuwechseln oder zusammen zu kochen. Oder eine/r/s 😉 kocht, die anderen bringen jeweils etwas mit. Es entstand in meiner Studentenzeit, lang lang ist es her und damals aus der Not, denn öfter hatte mal einer von uns nichts mehr im Kühlschrank, es war Sontag, die Geschäfte geschlossen und Hunger nagte am Gemüt….

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Doch machte das Wenige erfinderisch, selten, dass es mal so gar nicht schmeckte (wie Stefan’s Idee Quark in die Pastasauce zu tun) …

Ein Kürbis, nachts vom Feld stibitzt, (wohl wissend, dass gehört sich nicht), mit einer Zwiebel und ordentlich Pfeffer, nur gestoßene Körner, (eine Mühle war Luxus und uns noch nicht gegönnt. Die welche mein Bruder mir dann schenkte, schätze ich noch heute), die Nachbarin hatte frischen Ingwer und, noch heute füge ich frische Orange dazu. Sie sollte damals eigentlich der Nachtisch sein, hätte aber sowieso nicht gereicht und Haferflocken in der Pfanne geröstet mit Zimt und Zucker wurde beliebte Nascherei. Aber dazu an anderer Stelle….

Hier das Rezept für die Kürbissuppe:

1 Zwiebel, kleinschneiden, wer mag gibt noch eine Möhre dazu, in ca.

1/2 TL Olivenöl andünsten,

1 Kürbis waschen, aufschneiden, Kerne entfernen, falls es ein Holaido ist, mit Schale würfeln und mit etwas Salz und Pfeffer, grob gestoßen (geht gut in einem gefalteten Papier, indem man mit einer Flasche darüber rollt) würzen,

1 daumengroßes Stück Ingwer, schälen und fein würfeln, alles mit ungefähr

1 l Wasser ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

1 Orange schälen, vierteln und kleinschneiden zuletzt hinzugeben. Dass ganze pürieren, wer einen Pürierstab hat, oder mit einem Stampfer zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Wir haben damals, das war ich, unermüdlich alles mit der Gabel zerquetscht.

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Lecker war das und ist es auch heute noch, an herbstlichen Tagen mit viel Grau und Regen draußen.

Lass es Euch schmecken,

liebe Grüße

Eure

Lousy Hunter

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Knuspersnack!

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…zum löffeln. Wärmt bis ins tiefste Innerste, ideal an kalten Herbsttagen!

2 Schalen Basmatireis, gekocht (ideal ist ein „Rest“ vom Vortag, also vorausschauend einfach etwas mehr kochen?!)

1 El Olivenöl in einer Pfanne sanft erwärmen, den Reis hinzufügen und zusammen mit

1 Tl. Kreukümmel (ganz) anbraten. Selten wenden, er soll schön goldgelb und knusprig werden. Dann kräftig, mit frisch gemahlenem

Pfeffer

1TL Kurkuma

1 TL Curry

würzen und locker vermengen. Zuletzt noch

1TL. Kapern zufügen.

Schmeckt wie es duftet – Himmlisch! ❤

Mit herbstlichen Grüßen

Eure Lousy (alias Karin)

thatsme

TIPPS:

Wer will kann eine klein geschnippelte Frühlingszwiebel mit andünsten.

Wer es mit einer süßen Note mag, eine Banane in Scheiben schneiden und mit andünsten.

Wer es zudem scharf liebt, gibt frisch geschnittene Chiliringe dazu.

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Asiatischer Nudelsalat

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Schnell gemacht und absoluter Hit auf jedem Buffet, aber auch für mittags im Büro angenehm leicht und erfrischend.

1 mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen

1 frische, rote Chilischote in Ringe schneidenIMG_20190926_134250540

3 Möhren schälen und grob raspeln

2 Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden

1 kleine Knolle Ingwer schälen und fein würfeln

2 Knoblauchzehen schälen und pressen

1/2 Espressotasse Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten

2 Zitronen auspressen und mit

3 El. gutem Öl (z.B. natives Sesamöl) in einem Schraubglas kräftig schütteln damit eine Emulsion entsteht,

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alle Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Danach kaltstellen. Hält sich gut  2-3 Tage.

Sehr lecker, wenn man hat, einige Blätter frischen Koriander untermischen! ❤

Überrascht Eure Gäste und lasst es Euch schmecken! Müdemachende Herbstgeister haben garantiert keine Chance!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

cropped-thatsme

PS: Dazu passt hervorragend, in etwas Sesamöl gebratene Tofustreifen, mit frisch gemahlenem grünem Pfeffer gewürzt, mit Sesam betreut und noch in der Pfanne mit etwas Sojasoße abgelöscht. (Wäre die Farm nicht so eckig, die meisten glauben es wäre Fleisch)

Schokoherz umgeben von Nuss

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 ml Sojamilch mit

2 Esslöffel Apfelessig 10 Min. aufflocken lassen, derweil

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. gemahlene Haselnüsse

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150 gr. Erythrit (ein Zuckerersatz der gesund ist, angeblich)

1/2 Tl. Zimt

1 Tl. Natron

1 Tl. Weinsteinbackpulver

100 gr. neutrales hochwertiges Öl, z.B. Sonnenblumenöl

mischen und dann mit der aufgeflockten Sojamilch vermengen, ganz einfach mit einem Kochlöffel. In eine gefettete Kuchenform, oder mehrere kleine ca. 70 % des Teiges verteilen. Den Rest mit

2 EL schwach entölten Kakao vermengen, dies in die Mitte der Kuchen geben und gegebenenfalls mit einer Gabel ein Muster ziehen, ähnlich wie beim Marmorkuchen.

Bei 175 C ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher aus Holz anstechen, es sollte nichts mehr kleben bleiben.

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Auskühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolde, gut ist Blockschokolade, überziehen. Nach Wunsch dekorieren mit Smarties, Mandelblättchen oder Zuckerstreuseln…..

Verschönert jeden tristen Herbsttag, aber – siehe da – schon kommt die Sonne wieder raus!

Lasst es Euch schmecken!

 

Liebe, spätsommerliche Grüße

Eure Lousy Hunter

thatsme

 

 

 

 

Da haben wir den SALAT!

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Erfrischen lecker trotz oder gerade wegen dieser ziemlich ungewöhnlichen Kombination:

4 Stangen Sellerie in feine Scheibchen schneiden

2 kleine Birnen, nicht allzu reife, vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden

1 Tasse gefrorener Mangostückchen in Scheiben schneiden oder fein würfeln

das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dazu ein italienisches Dressing:

1/2 Espressotasse Aceto di balsamico

1TL Senf

1 TL Agavensirup oder Honig (wenn es nicht vegan sein muss)

1 EL Olivenöl

in einem kleinen Schraubglas gut schütteln sodass eine schöne cremige Emulsion entsteht und in die Mitte geben.

Hmmmm! Einfach köstlich!

Liebe Grüße in den Sonntag

Eure

Lousy

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Diesen vielleicht gemütlich auf dem Balkon genießen, die Lebensgeister nähren, zusehen wie sich der Sommer langsam neigt, der wilde Wein sich rot verfärbt, noch alles summt und die Vögel fröhlich schwatzen….

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Wer will Rumkugeln?

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Ganz leicht gemacht und sie werden stets mit Begeisterung vernascht:

Erst einen Haselnussbiskuit backen, vegan natürlich:

300 ml Sojamilch mit

2 EL Apfelessig vermischen und beiseite stellen (ca. 15. Minuten)

derweil:

300 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit

200 gr. Haselnüsse, gemahlen und

1 TL Weinstein-Backpulver sowie

1/2 TL Natron untermischen.

100 gr. Rapsöl und

120 gr. Agavensirup zufügen und mit

der inzwischen verklumpten Sojamilch zu einen glatten Teig rühren.

Ein Kochlöffel reicht hierfür aus.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei

175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Ich nehme davon die Hälfte als Tortengrundlage, ansonsten bitte von dem nachfolgenden Rezept die doppelte Menge verwenden.

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für die Rumkugeln

150 gr. Kokosfett in

125 ml heißem Wasser schmelzen,

65 gr. Puderzucker

3 gehäufte EL Kakao (schwach entölt)

4 EL Rum mit

500 gr. Biskuit (mit dem Messer grob zerkleiner) verkneten.

Für 10 Minuten kühlen, dann lassen sich besser Kugeln formen.

Jetzt aus dem Teig hübsche Kugeln formen und in

Schokostreuseln (dunkle) oder in

Kokosflocken wälzen und in hübsche

Papierförmchen (Muffinförmchen) legen.

Über Nacht, zudeckt im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.

Ideal als Mitbringsel,

und schlicht:

ein Gedicht!

 

Mit herzlichsten Grüßen

Eure Lousy

thatsme

 

 

 

Vegane Dinkel-Brotzeit

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Für das Brot 

200 gr. Dinkelschrot mit 300ml heißem Wasser aufgießen, damit er quellen kann, 2 EL von der Masse beseite stellen, dann

700 gr. Dinkelvollkornmehl mit

2TL Salz vermischen, eine Kuhle reindrücken und

1 Würfel Frischhefe zerkrümeln, in die Mehlmulde füllen, mit etwas handwarmen Wasser anrühren, 10 Min. gehen lassen

dann alles mit einem Holzkochlöffeln miteinander verrühren, bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zufügen bis ein etwas klätschiger Teig entsteht.

in eine Springform füllen, mit 2 EL Schrot bestreichen und nochmals gehen lassen.

Bei 200 °C ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen. Wenn man auf das Brot klopft und es klingt dumpf und wie hohl ist es fertig. Aus der Form nehmen, und umgekehrt auf ein Holzbrett legen und abkühlen lassen.

Wer will kann aber auch kleine Fladen backen die danach aufgeschnitten werden, bei uns wird es immer gleich das Brot für die begonnene Woche….

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Für den Belag:

100 gr. Dinkelschrot mit kochendem Wasser begießen, so dass er geradeso bedeckt ist. 20 Minuten ziehen lassen.

2 mittelgroße Möhren schälen und raspeln

2 Schalotten in feine Ringe schneiden unter die Dinkelmasse mischen. Mit

1 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, 2 EL Leinsamen, geschrotet untermischen

Aus dieser Masse ca. 8 Teigplätzchen formen und in eine mit 1 EL Olivenöl erwärmte Pfanne legen, goldbraun braten, dann wenden und auf der zweiten Seite auf kleinerer Hitze ebenfalls knusprig backen.

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Salat waschen und in einzelne Blätter pflücken, Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden, leicht salzen oder mit Schnittlauch bestreuen

 

Für die Soße:

3 EL Tahin

1 große Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Kurkuma, gemahlen

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1 Prise Salz vermengen

mit feingeschnittenen Chilischotenstreifen oder

frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

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Brot in Scheiben schneiden, wer möchte kann diese toasten,

mit etwas Tahincreme bestreichen, mit Salatblatt und Dinkel-„Burger“ belegen, mit Tomate dekorieren und mit Soße verzieren.

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mit Soße verzieren. Schmeckt himmlisch! (und, gesund ist es ebenfalls!)

Guten Appetit – בתיאבון

Eure

Lousy Hunter

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Biscotti all’avellane

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Haselnussplätzchen – blitzschnell gezaubert!

400 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. gemahlene Haselnüsse

130 gr. Agavensirup

100 gr. Sonnenblumenkernöl, nativ

1/2 TL. Zimt

je 1 Messerspitze Kardamon und Nelken, gemörsert, das passt zum Winter

Alles in einer Schüssel mit den Handen kneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, eine lange Rolle formen und in ein Tuch einschlagen, für 2 Std. kaltstellen.

Dann aus dem Kühlschrank nehmen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und auf mittlerer Schiene bei 170 °C ca. 10 Minuten backen.

Schmecken himmlisch lecker!

Beste Grüße zu Chanukka und zum 2. Advent

Eure

Lousy Hunter

thatsme

 

Challa

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

500 gr. Dinkelmehl

1/2 TL Salz

50 gr. Rohrohrzucker vermischen und eine Kuhle hineindrücken, darin

20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/2 Std. gehen lassen

30 gr. Mandelöl dazugeben und mit soviel warmen

Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht

nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.

1 Tasse Mohn (ungemahlen) mit

2 EL Rohrohrzucker mit

kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt.  Die Teigflächen mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht.

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Diese vorsichtig nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen lockeren Zopf daraus flechten. Sehr dünn mit Mandelöl bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Nochmals ruhen lassen.

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Bei 180 °C c 20 Minuten backen

Mhmmmmm….. Wer mag, macht dazu eine Vanillecreme aus

200 gr. Cashewkernen, im mixer fein gemahlen und mit 100 ml Wasser sowie einer Messerspitze gemahlene Vanille aufgeschlagen, bis eine sämige Creme entsteht.

Dazu heißen Tee, während draußen der Herbstwind pfeift…..

thatsme

herzlichst von Eurer

Lousy Hunter

 

Spargel-Allerlei

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

 

1-2 Möhren schälen und in diagonale Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl in einer Pfanne andünsten,

6-8 weiße Spargelstangen schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen und erst später zufügen,

beides bei mittlerer Hitze dünsten, (ohne Wasserzugabe). Ab und zu vorsichtig umrühren.

1 gute Hand voll Sojasprossen in einem Sieb kurz mit kochendem Wasser übergießen und mit in die Pfanne geben,

1 rote Paprikaschote in Streifen und

1 Tomate in 8tel schneiden und ebenfalls mit andünsten. Alles soll „al dente“ bleiben.

Zuletzt die Spargelspitzen zufügen und nach weiteren 3 Minuten

mit sehr fein geschnittener roter Chilischote (diese sind um diese Jahreszeit sehr mild!) oder alternativ mit frischen grünem Pfeffer abschmecken.

(Als kleines Extra, wer mag: einen EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren rösten, bis sie aufplatzen und dann kurz vor dem Servieren über das Spargelgericht streuen!)

Buon Appetito!

Mit besten Grüßen in die Wochenmitte

Eure Lousy Hunter

thatsme

Blitzkuchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 gr. Dinkelvollkornmehl
200 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Roh-Rohrzucker
1 EL Weinsteinbackpulver
2 EL Leinsamen geschrotet
1 Messerspitze gemahlene Vanille vermischen. Nur mit einem Kochlöffel
1 Tasse Soya-, Hafer- oder Mandeldrink oder Wasser verrühren, soviel Wasser nach und nach zufügen, das ein cremiger Teig entsteht. Nur soviel rühren, dass die Zutaten gut vermischt sind.

4-5 Äpfel waschen und mit der Schale grob raspeln.
1/2 TL Zimt mit 1 EL Roh-Rohrzucker vermischen und über die grob geraspelten Äpfel verteilen, den Großteil der Apfelmasse unter den Teig heben, den Rest über den Kuchen verteilen.

Bei 175°C ca. 35-40 Minuten backen, abhängig von der Backform variert die Backzeit.
Mit einem Zahnstocher testen bzw. reinstechen, bleibt nichts an ihm hängen ist der Kuchen fertig.

Lecker und gut sättigend!

Wir haben ihn in unserem Anatomieseminar genossen, während es draußen                 „greuel“-ich, windig und ungemütlich „sonntagte“….

Beste Grüße

Eure
Lousy Hunter

thatsme

PS: Bei diesem Rezept sind viele Varianten möglich, es funktioniert auch ohne Leinsamen, mit Kirschen statt Äpfeln,
Haselnüssen statt Mandeln…..

Torta di mandorle

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter
Mit Chava Alberstein:
„Ikh lig unter a mandlboym
A mandlboym
Er iz geven bay mir in troym….“
…..eines meiner Lieblingslieder trällernd, ist dieses Rezept entstanden!
400 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl
200 gr. Mandeln gemahlen
100 gr. Roh-Rohr- Zucker
1 Prise gemahlenen Kardamon
1 Prise gemahlene Vanille
1/2 Päckchen Weinstein- Backpuler
mit einem Kochlöffel  und so viel Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Kuchenteig entsteht. Den Teig in eine mit Kokosfett ausgepinselte Tarteform (oder viele kleine) füllen.
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Jetzt das Wichtigste (wer jedoch keinen Ingwer mag, kann diesen einfach weglassen, dann schmeckt der Kuchen auch! ):
20 – 30 gr. frischen Ingwer
in Scheiben, dann diese in feine Streifen und schließlich in kleine Würfelchen schneiden und über den Kuchenteig verteilen. Sie sinken beim Backen ein.
Bei 175 °C ca 30 Minuten backen, je nach Form.
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Hält sich bis zu 3 Tage frisch, idealer Weise in einer mit Backpapier ausgekleideten Blechdose…. falls er nicht vorher aufgefuttert wird.
Schmeckt vorzüglich zu einer großen Kanne Earl Grey…..
Euch einen schönen Sonntag,
beste Grüße
Eure Lousy Hunter
thatsme

 

Äppelschneck

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

1/2 Würfel Hefe, frisch mit handwarmen Wasser anrühren und mit

500 gr. Dinkelvollkornmehl

1/2 TL Salz

und warmen Wasser mit einem Kochlöffel locker zu einen Teig verrühren, zuletzt mit den Händen durchkneten.

Ausrollen und mit

3 Äpfeln, mittelgroß, grob geraspelt (mit Schale) betreuen

2 EL RohrohrZucker mit

1/2 TL Zimt, gemahlen vermengen und über die Äpfel verteilen

50 gr. Rosinen (eventuell in Rum eingelegte) über die Apfelmasse geben

nun das Ganze von einer Seite her einrollen. In daumendicke Scheiben schneiden und diese in eine mit Olivenöl ausgepinselten Form aneinanderlegen. Mit

50 gr. Mandelblättchen bestreuen und bei

175 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

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Wenig süß, superlecker und gut sättigend.

Sehr schön auch in kleinen Tarteförmchen!

Serviervorschlag: eisgekühlter Sojapudding Vanillegeschmack und Earl Grey Tea

 

Herbstliche Grüße

Eure Lousy Hunter

thatsme

Tortini di Mele

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Vegan, glutenfrei und blitzschnell gezaubert!

Unverhofft hat sich Besuch angekündigt? Kein Problem!

4 Äpfel, Boskopp oder auch eine süßliche Sorte

250 gr. Buchweizenmehl

100 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Leinsamen, ganz

100 gr . Rohrohrzucker

1 TL. Weinsteinbackpulver

1 Msp. Vanille

1 Tasse Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

 

Die trockenen Zutaten locker verrühren, nach und nach Wasser unterrühren bis sich ein dickflüssiger Teig ergibt. Die Rosinen unterrühren.

Die Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. jeweils 2 EL Teig einfüllen sodass die Formen nicht ganz randvoll gefüllt sind.

cropped-img_0001.jpgDie Äpfel vierteln und in kleine Schnitzchen schneiden. Auf die Förmchen verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei 175 C auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Einen Hauch Puderzucker draufstreuen und direkt zum Kaffee servieren! Mhmmmm….

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Herbstliche Grüße in den Sonntag

Eure

Lousy Hunter

thatsme

 

Pane Dolce – Süßes Brot

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Zutaten:

100 gr Dinkelmehl

300 gr Roggenmehl

100 gr Mandeln, fein gemahlen

300 gr Feigen, Datteln, Walnüsse, Paranüsse, Mandeln grob gehackt

25 gr. Hefe, frisch

1/2 Tl. Salz

300 ml Wasser, handwarm

In einem großen Behälter das Mehl mischen und das Salz hinzufügen. In einer Kuhle die Hefe mit ein bisschen lauwarmem Wasser auflösen. Nach 15 Minuten die Mischung gut mit dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Zu einem Ball formen und ihn für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mischung in eine Backform füllen, die vorher mit Fett eingerieben und bemehlt wurde. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 ° heizen und das Brot 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

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Ingredienti:

100  gr di farina di farro

300 gr di farina di segale

100 gr mandorle, finemente macinate

200 gr fichi, datteri, noci, paracadute, mandorle approssimativamente tritate

25 gr di lievito di birra

un mezzo cucchiaino di sale

300 ml di acqua tiepida

In un contenitore capiente setacciare le farine. Aggiungevi il sale. A parte scioglire in un po dell‘ acqua tiepida il lievito. Aggiungerlo alle farine e impastare il composto. Unire l’acqua poca alla volta per ottenere un impasto morbido. Amalgamare bene evitando che si presentino dei grumi. Creare una palla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo tiepido sopra uno straccio. Travasare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Lasciare riposare ancora per 30 minuti. Accendere il forno a 200

Infornare nel ripiano più basso per 60 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo.

 

Tanti saluti /Beste Grüße

Lousy Hunter

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Torta di nocciole – Hazelnut Cake

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Geht superleicht und schnell!

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. Haselnüsse, gemahlen

100 gr. Rohrohrzucker

2 EL Backkakao, schwach entölt

1 Msp Vanille gemahlen

2 TL Weinsteinbackpulver

trockene Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach Wasser unterrühren bis ein zäher, sämiger Teig entsteht.

In eine gefettete Backform füllen und bei 175 °C ca 40 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen. Zu Kaffee oder Tee genießen.

 

Und fertig ist die Sonntagsüberraschung für die Lieben!

Herzlich grüßt

Lousy Hunter

 

thatsme

leggero e veloce!

300 gr. Farina di farro integrale

200 gr. Nocciole, macinato

100 gr di canna da zucchero greggio

2 cucchiai di cacao, leggermente deoiled

Poccissimo vaniglia in polvere

2 cucchiaini di lievito di polvere

Mescoli gli ingredienti secchi e gradualmente formi con acqua lentamente una miscela cremosa.

Riempi in una teglia grassa e cuocere a 175 ° C per circa 40 minuti.

Spolvi con zucchero in polvere. Gusti con caffè o tè e buoni amici

E finita la sorpresa per i cari!

 

 

Biscottini delli marzapane Marzipanmakrönchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Draußen, erneuter Regen – Drinnen, ein himmlischer Duft!

Marzipanmakrönchen

300 gr. Dinkelvollkornmehl
150 gr. Rohrohrzucker
300 gr. Mandeln gemahlen
1 EL Rosenwasser
100 gr. Alsana (die gute Margarine aus dem Bioladen)
im Wasserbad geschmolzen
2 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 EL Leinsamen geschrotet

vermengen und mit handwarmen Wasser anrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Mit 2 Löffeln kleine Berge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
bei 175 °C ca 10-15 Minuten backen. Noch warm mit viel Puderzucker bestreuen.

Dazu ein doppelter Espresso – mhmmmmm!

Damit einen süßen Start in den Tag!

 

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Fuori, ancora la pioggia – All’interno, un profumo celestiale!

Biscottini delli marzapane

300 gr. farina integrale di farro
150 gr. zucchero di canna grezzo
300 gr. di mandorle macinato
1 cucciaio l’aqua delle rose
100 gr. Alsana (il bene margarina dal negozio di alimenti biologici) sciolto a bagno di aqua caldo
2 cucchiaini di lievito in polvere
pocino di cannella
1 cucciaio  semi di lino spezzati

Mescolare con la miscela acqua tiepida è formato ad un impasto viscoso.
Con due cucchiai fai piccole montagne si siedono su una teglia foderata,
cuocere 10-15 minuti a 175 ° C.

Ancora caldo, cospargi con abbondante zucchero a velo.

Per questo, un doppio espresso! Delicioso! 

Così un inizio dolce al giorno!

thatsme

Eure / La tua

Lousy

Vita Mine

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

….ideal fürs Büro oder Picknick…../ideale per un pranzo nel ufficio oun pic-nic

3 Möhren grob geraspelt / 3 carote grattugiato grossolanamente
1 Zucchini grob geraspelt / 1 zucchina grattugiato grossolanamente

1/3 Blumenkohl fein gehackt (ab in den Mixer, wer einen hat) / 1/3 cavolfiore tritato finemente (dal frullatore, che ha una)

1 Knoblauchzehe gequetscht mit 1/4 TL Salz / 1 spicchio d’aglio spremuto con 1/4 cucchiaino di sale

schwarzer Peffer, frisch gemahlen / pepe nero macinato fresco

1 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt / 1 mazzetto di prezzemolo, tritata finemente

1 EL Olivenöl / 1 cucchiaio di olio d’oliva

2 EL Balsamico di Modena / 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

ab in ein Weckglas, ideal für unterwegs / allora, nell’un barattolo di vetro, ideale per viaggiare

Gabel nicht vergesssen! / Non dimentica una forchetta!

(Dazu? Buchweizenbrot, frisches, vom Morgen / insomma con il pane di grano saraceno, produce dalla mattina)

Schöne Mittagspause, meine ist schon rum! /  Bello il pranzo, il mio è già finita!

Eure / La tua

Lousy

 

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Pane di Grano Saraceno – Buchweizenbrot

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 gr. Buchweizenmehl / Farina di grano sraceno
300 gr. Dinkelmehl /Farina integrale di farro

2 TL Salz / 2 Cucchiaino di Sale

 

1 x Hefe frisch / Lievito di birra

mit etwas Wasser anrühren / mescoli con un poco d’acqua

 

ungefähr 15 Minuten warten / aspetti circa 15 minuti

dann mit mehr oder weniger einem halben Liter Wasser verrühren sodass ein zähflüssiger Teig entsteht, wiederholt 20 Minuten warten,
in eine gefettete Form füllen, mit kernigen Haferflocken bestreuen und im Ofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen

/ poi, tocci più o meno un mezzo litre d’acqua in modo che un impasto viscoso, raccogla in un stampo pasticceria unto con un po‘ grasso, cosparga con le fiocche d’avena grosse e aspetta un altra volta per 20 minuti, fare in forno e cuocere circa 35 minuti a 175 ° C

Guten Appetit! Buon appetito!

 

Eure

Lousy

frühmorgens um 6:00

 

thatsme

 

Torta di grano saraceno – Buchweizenkuchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

vegan – glutenfrei – schnell – fettfrei – einfach + einfach lecker!

 

Für den Teig:

250 gr. Buchweizen-Vollkornmehl

3 El Roh-Rohrzucker

3 El Mohn ungemahlen

1 Tl Weinsteinbackpulver

1 Messerspitze Zimt

vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..

Für den Belag:

2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.

Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!

Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!

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Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa

250 gr. di farina integrale di grano saraceno

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di papavero

1 cucchiaino di livieto in polvere

1 pizzico di cannella

mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi

lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.

Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!

E poi, belli pieni andiamo al tango!

 

Buon appetito!

Tanti saluti da

Lousy Hunter

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Eine sehr hübsche Pflanze der Buchweizen, oder?

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Blitzschnelles Dinkelvollkornbrot

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

1000 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit

1 Würfel Frischhefe ansetzen (Kuhle in das Mehl drücken, Frischhefe zerbröseln und mit 1/2 Tasse warmen Wasser vorsichtig anrühren und 10 Minuten gehen lassen)

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2 Tl Salz an den Rand geben und mit soviel handwarmen Wasser anrühren, ein simpler Kochlöffel reicht aus, bis ein klätschiger Teig entsteht. 10 Minuten gehen lassen.

Springformen (bei uns passen eine große und eine kleine Springform gleichzeigit in den Ofen, spart Energie!) mit Backpapier auskleiden, den Rand fetten.

Teig auf die Formen verteilen. Mit

Schwarzkümmel, Kümmel, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Dinkelflocken betreuen.

In den noch kalten Ofen stellen und diesen nach 10 Minuten auf 200 °C aufheizen.Unten in den Ofen eine feuerfeste Form mit heißem Wasser stellen, das verhindert das sich zu rasch eine feste Kruste bildet. So wird das Brot luftig, locker!

Nach 45 – 55 Minuten den Klopftest machen, klingt das Brot hohl, ist es fertig.

Das Brot noch heiß aus der Form nehmen und auf einem Holzbrett auskühlen lassen.

Buon Appetito!

Tipp: von der Helfte des Teiges mit noch etwas mehr Mehl, damit er sich ausrollen lässt, die Apfel-Mandel-Schnecken zubereiten! Geht flink und schmeckt himmlisch!

Eure

Lousy Hunter

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Kartoffelsalat – Der originale Berliner…

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!

2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen

Dressing:

1 EL Senf mit 1 TL Honig verrühren

1/2 Tasse Apfelessig

2 EL Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp Salz

in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Parallel:

4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden

1 Bund Schnittlauch fein schneiden

5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden

Jetzt ran an die Kartoffeln:

Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.

(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )

Warm servieren! Köstlich!

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Passt ideal zu den Dinkeletten!

Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!

Beste Grüße

Lousy Hunter

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Kartoffelsalat – der originale Berliner …

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!

2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen

Dressing:

1 EL Senf mit 1 TL Honig verrühren

1/2 Tasse Apfelessig

2 EL Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp Salz

in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Parallel:

4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden

1 Bund Schnittlauch fein schneiden

5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden

Jetzt ran an die Kartoffeln:

Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.

(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )

Warm servieren! Köstlich!

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Passt ideal zu den Dinkeletten! (Das Rezept ist auch hier bei mir zu finden)

Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!

Beste Grüße

Lousy Hunter

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