schokoladig

300 ml Sojadrink

2 El Apfelessig

200 gr. Dinkel- oder Weizenmehl

200 gr. gemahlene Mandeln

100 gr. Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)

2Tl Natron (oder Backpulver, jedoch hatte ich keines und mit Natron würde der Kuchen noch viel lockerer!)

1El Kakao (Backkakao, ich bevorzuge schwach entölten)

Gewürze: je 1-2 Messerspitzen Zimt, Nelken, Anis und Lebkuchengewürz, wer mag. Draußen Schnee und Weihnachten vorbei?! Trotzdem lecker!)

1 Espessotasse mit Rosinen (hatte welche in Rum eingelegt, ursprünglich für Bratäpfel, mhmmm)

sojadrink mit Essig aufflocken lassen, ca. 15-20 Minuten. Trockene Zutaten mit Kochlöffel mischen. Den aufgeflockten Sojadrink mit dem Kochlöffel unterrühren…in eine gefettete Tarteform, mit Mandeln garnieren – fertig!

Ab in den Ofen, bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen (lasse inzwischen die Umluft weg, scheinbar mögen meine Kuchen nicht gefönt werden und gelingen viel besser!)

dazu ein Espresso….ein Gedicht!

Herzlichst

Eure

Lousy Hunter

300 ml Sojamilch mit

2 Esslöffel Apfelessig 10 Min. aufflocken lassen, derweil

300 gr. Dinkelvollkornmehl

200 gr. gemahlene Haselnüsse

150 gr. Erythrit (ein Zuckerersatz der gesund ist, angeblich)

1/2 Tl. Zimt

1 Tl. Natron

1 Tl. Weinsteinbackpulver

100 gr. neutrales hochwertiges Öl, z.B. Sonnenblumenöl

mischen und dann mit der aufgeflockten Sojamilch vermengen, ganz einfach mit einem Kochlöffel. In eine gefettete Kuchenform, oder mehrere kleine ca. 70 % des Teiges verteilen. Den Rest mit

2 EL schwach entölten Kakao vermengen, dies in die Mitte der Kuchen geben und gegebenenfalls mit einer Gabel ein Muster ziehen, ähnlich wie beim Marmorkuchen.

Bei 175 C ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher aus Holz anstechen, es sollte nichts mehr kleben bleiben.

Auskühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolde, gut ist Blockschokolade, überziehen. Nach Wunsch dekorieren mit Smarties, Mandelblättchen oder Zuckerstreuseln…..

Verschönert jeden tristen Herbsttag, aber – siehe da – schon kommt die Sonne wieder raus!

Lasst es Euch schmecken!

Liebe, spätsommerliche Grüße

Eure Lousy Hunter

Torta di Mandorle

Schokoherz umgeben von Nuss