Ganz leicht gemacht und sie werden stets mit Begeisterung vernascht:
Erst einen Haselnussbiskuit backen, vegan natürlich:
300 ml Sojamilch mit
2 EL Apfelessig vermischen und beiseite stellen (ca. 15. Minuten)
derweil:
300 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit
200 gr. Haselnüsse, gemahlen und
1 TL Weinstein-Backpulver sowie
1/2 TL Natron untermischen.
100 gr. Rapsöl und
120 gr. Agavensirup zufügen und mit
der inzwischen verklumpten Sojamilch zu einen glatten Teig rühren.
Ein Kochlöffel reicht hierfür aus.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei
175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Ich nehme davon die Hälfte als Tortengrundlage, ansonsten bitte von dem nachfolgenden Rezept die doppelte Menge verwenden.
für die Rumkugeln
150 gr. Kokosfett in
125 ml heißem Wasser schmelzen,
65 gr. Puderzucker
3 gehäufte EL Kakao (schwach entölt)
4 EL Rum mit
500 gr. Biskuit (mit dem Messer grob zerkleiner) verkneten.
Für 10 Minuten kühlen, dann lassen sich besser Kugeln formen.
Jetzt aus dem Teig hübsche Kugeln formen und in
Schokostreuseln (dunkle) oder in
Kokosflocken wälzen und in hübsche
Papierförmchen (Muffinförmchen) legen.
Über Nacht, zudeckt im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.
Ideal als Mitbringsel,
und schlicht:
ein Gedicht!
Mit herzlichsten Grüßen
Eure Lousy
Mrs Lousy Hunter 