300 ml Sojamilch mit
2 Esslöffel Apfelessig 10 Min. aufflocken lassen, derweil
300 gr. Dinkelvollkornmehl
200 gr. gemahlene Haselnüsse
150 gr. Erythrit (ein Zuckerersatz der gesund ist, angeblich)
1/2 Tl. Zimt
1 Tl. Natron
1 Tl. Weinsteinbackpulver
100 gr. neutrales hochwertiges Öl, z.B. Sonnenblumenöl
mischen und dann mit der aufgeflockten Sojamilch vermengen, ganz einfach mit einem Kochlöffel. In eine gefettete Kuchenform, oder mehrere kleine ca. 70 % des Teiges verteilen. Den Rest mit
2 EL schwach entölten Kakao vermengen, dies in die Mitte der Kuchen geben und gegebenenfalls mit einer Gabel ein Muster ziehen, ähnlich wie beim Marmorkuchen.
Bei 175 C ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher aus Holz anstechen, es sollte nichts mehr kleben bleiben.
Auskühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolde, gut ist Blockschokolade, überziehen. Nach Wunsch dekorieren mit Smarties, Mandelblättchen oder Zuckerstreuseln…..
Verschönert jeden tristen Herbsttag, aber – siehe da – schon kommt die Sonne wieder raus!
Lasst es Euch schmecken!
Liebe, spätsommerliche Grüße
Eure Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 