Inspiriert von einer wundervollen Begegnung, an einem herbstlichen Abend bei beginnendem Regen:
3 junge Knollen Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Parallel bereits
1 Tasse Basmatireis in 1,5 Tassen Wasser mit ein paar Scheiben frischem Ingwer aufkochen und in eine Decke eingeschlagen garen lassen
1 EL Olivenöl behutsam erhitzen, die
Fenchelscheiben zufügen und andünsten
1/2 Tl Kreuzkümmel, ganz
1/2 TL Schwarzkümmel zufügen
nach ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze
1 Tl Kurkuma
1/2 Tl schwarzen Pfeffer, idealer Weise frisch gemahlen
1/2 Tl Galgant (falls vorrätig) und den
Saft von einer halben Zitrone zufügen
1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
1 kräftige Prise Salz zufügen, vorsichtig vermischen und die Kerne von
1 Granatapfel abschließend zufügen.
Den Reis aus der Decke packen und in einer Schöpfkelle geformte Bällchen auf die Teller geben. Dazu das Fenchelgemüse und wer mag, etwas kalte Sojade, leicht gesalzen und eventuell mit etwas Zitronensaft verfeinert geben.
Buon appetito!
Eure Mrs Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 