ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!
2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen
Dressing:
1 EL Senf mit 1 TL Honig verrühren
1/2 Tasse Apfelessig
2 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp Salz
in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.
Parallel:
4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
1 Bund Schnittlauch fein schneiden
5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden
Jetzt ran an die Kartoffeln:
Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.
(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )
Warm servieren! Köstlich!
Passt ideal zu den Dinkeletten!
Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!
Beste Grüße
Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 