Raisbrot ( Reis & Mais)

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter
Locker & Lecker

250 gr. Reismehl Vollkorn

250 gr. Maismehl

1/2 Würfel Hefe mit etwas lauwarmen Wasser ansetzen und gehen lassen

1TL Salz

1 El Flohsamenschalen gemahlen

100 gr. Butter oder Veganes Streichfett

Alles vermengen und mit so viel handwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Eine Hälfte in eine kleine Form geben, mit -im Mörser angestoßenen- Blaumohn bestreuen und nochmals 1/2 Std. gehen lassen. 

Die zweite Hälfte mit einer Gewürzmischung aus beispielsweise 1TL Paprika, 1/2 TL Bockshornklee, 1 TL Oregano, 1/4 TL Cardamon, 1/4 TL Muskat, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander allesamt gemahlen oder eigenen Ideen vermischen, sodass eine zarte Marmorierung entsteht. Ebenfalls in eine kleine Form fühlen, mit Schwarzkümmel bestreuen oder mit Sesam… und noch eine Weile gehen lassen.

Beide Brote zusammen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Schmecken himmlisch, sogar ganz ohne Belag, einfach zum Salat oder zur Suppe.

Die neutrale Variante, getoastet und mit echter Marmelade…. Ein Gedicht! ( reimt sich zwar nicht… Schmeckt aber so!)

Lousy Hunter

Wer will Rumkugeln?

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Ganz leicht gemacht und sie werden stets mit Begeisterung vernascht:

Erst einen Haselnussbiskuit backen, vegan natürlich:

300 ml Sojamilch mit

2 EL Apfelessig vermischen und beiseite stellen (ca. 15. Minuten)

derweil:

300 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl mit

200 gr. Haselnüsse, gemahlen und

1 TL Weinstein-Backpulver sowie

1/2 TL Natron untermischen.

100 gr. Rapsöl und

120 gr. Agavensirup zufügen und mit

der inzwischen verklumpten Sojamilch zu einen glatten Teig rühren.

Ein Kochlöffel reicht hierfür aus.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei

175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Ich nehme davon die Hälfte als Tortengrundlage, ansonsten bitte von dem nachfolgenden Rezept die doppelte Menge verwenden.

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für die Rumkugeln

150 gr. Kokosfett in

125 ml heißem Wasser schmelzen,

65 gr. Puderzucker

3 gehäufte EL Kakao (schwach entölt)

4 EL Rum mit

500 gr. Biskuit (mit dem Messer grob zerkleiner) verkneten.

Für 10 Minuten kühlen, dann lassen sich besser Kugeln formen.

Jetzt aus dem Teig hübsche Kugeln formen und in

Schokostreuseln (dunkle) oder in

Kokosflocken wälzen und in hübsche

Papierförmchen (Muffinförmchen) legen.

Über Nacht, zudeckt im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.

Ideal als Mitbringsel,

und schlicht:

ein Gedicht!

 

Mit herzlichsten Grüßen

Eure Lousy

thatsme

 

 

 

Challa

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

500 gr. Dinkelmehl

1/2 TL Salz

50 gr. Rohrohrzucker vermischen und eine Kuhle hineindrücken, darin

20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/2 Std. gehen lassen

30 gr. Mandelöl dazugeben und mit soviel warmen

Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht

nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.

1 Tasse Mohn (ungemahlen) mit

2 EL Rohrohrzucker mit

kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt.  Die Teigflächen mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht.

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Diese vorsichtig nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen lockeren Zopf daraus flechten. Sehr dünn mit Mandelöl bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Nochmals ruhen lassen.

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Bei 180 °C c 20 Minuten backen

Mhmmmmm….. Wer mag, macht dazu eine Vanillecreme aus

200 gr. Cashewkernen, im mixer fein gemahlen und mit 100 ml Wasser sowie einer Messerspitze gemahlene Vanille aufgeschlagen, bis eine sämige Creme entsteht.

Dazu heißen Tee, während draußen der Herbstwind pfeift…..

thatsme

herzlichst von Eurer

Lousy Hunter