Für das Brot
200 gr. Dinkelschrot mit 300ml heißem Wasser aufgießen, damit er quellen kann, 2 EL von der Masse beseite stellen, dann
700 gr. Dinkelvollkornmehl mit
2TL Salz vermischen, eine Kuhle reindrücken und
1 Würfel Frischhefe zerkrümeln, in die Mehlmulde füllen, mit etwas handwarmen Wasser anrühren, 10 Min. gehen lassen
dann alles mit einem Holzkochlöffeln miteinander verrühren, bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zufügen bis ein etwas klätschiger Teig entsteht.
in eine Springform füllen, mit 2 EL Schrot bestreichen und nochmals gehen lassen.
Bei 200 °C ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen. Wenn man auf das Brot klopft und es klingt dumpf und wie hohl ist es fertig. Aus der Form nehmen, und umgekehrt auf ein Holzbrett legen und abkühlen lassen.
Wer will kann aber auch kleine Fladen backen die danach aufgeschnitten werden, bei uns wird es immer gleich das Brot für die begonnene Woche….
Für den Belag:
100 gr. Dinkelschrot mit kochendem Wasser begießen, so dass er geradeso bedeckt ist. 20 Minuten ziehen lassen.
2 mittelgroße Möhren schälen und raspeln
2 Schalotten in feine Ringe schneiden unter die Dinkelmasse mischen. Mit
1 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, 2 EL Leinsamen, geschrotet untermischen
Aus dieser Masse ca. 8 Teigplätzchen formen und in eine mit 1 EL Olivenöl erwärmte Pfanne legen, goldbraun braten, dann wenden und auf der zweiten Seite auf kleinerer Hitze ebenfalls knusprig backen.
Salat waschen und in einzelne Blätter pflücken, Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden, leicht salzen oder mit Schnittlauch bestreuen
Für die Soße:
3 EL Tahin
1 große Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 Prise Salz vermengen
mit feingeschnittenen Chilischotenstreifen oder
frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Brot in Scheiben schneiden, wer möchte kann diese toasten,
mit etwas Tahincreme bestreichen, mit Salatblatt und Dinkel-„Burger“ belegen, mit Tomate dekorieren und mit Soße verzieren.
mit Soße verzieren. Schmeckt himmlisch! (und, gesund ist es ebenfalls!)
Guten Appetit – בתיאבון
Eure
Lousy Hunter
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Mrs Lousy Hunter 