Raisbrot ( Reis & Mais)

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter
Locker & Lecker

250 gr. Reismehl Vollkorn

250 gr. Maismehl

1/2 Würfel Hefe mit etwas lauwarmen Wasser ansetzen und gehen lassen

1TL Salz

1 El Flohsamenschalen gemahlen

100 gr. Butter oder Veganes Streichfett

Alles vermengen und mit so viel handwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Eine Hälfte in eine kleine Form geben, mit -im Mörser angestoßenen- Blaumohn bestreuen und nochmals 1/2 Std. gehen lassen. 

Die zweite Hälfte mit einer Gewürzmischung aus beispielsweise 1TL Paprika, 1/2 TL Bockshornklee, 1 TL Oregano, 1/4 TL Cardamon, 1/4 TL Muskat, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander allesamt gemahlen oder eigenen Ideen vermischen, sodass eine zarte Marmorierung entsteht. Ebenfalls in eine kleine Form fühlen, mit Schwarzkümmel bestreuen oder mit Sesam… und noch eine Weile gehen lassen.

Beide Brote zusammen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Schmecken himmlisch, sogar ganz ohne Belag, einfach zum Salat oder zur Suppe.

Die neutrale Variante, getoastet und mit echter Marmelade…. Ein Gedicht! ( reimt sich zwar nicht… Schmeckt aber so!)

Lousy Hunter

Finocchio al melograno / Fenchel an Granatapfel

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Inspiriert von einer wundervollen Begegnung, an einem herbstlichen Abend bei beginnendem Regen:

3 junge Knollen Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Parallel bereits

1 Tasse Basmatireis in 1,5 Tassen Wasser mit ein paar Scheiben frischem Ingwer aufkochen und in eine Decke eingeschlagen garen lassen

1 EL Olivenöl behutsam erhitzen, die

Fenchelscheiben zufügen und andünsten

1/2 Tl Kreuzkümmel, ganz

1/2 TL Schwarzkümmel zufügen

nach ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze

1 Tl Kurkuma

1/2 Tl schwarzen Pfeffer, idealer Weise frisch gemahlen

1/2 Tl Galgant (falls vorrätig)  und den

Saft von einer halben Zitrone zufügen

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1 Knoblauchzehe, frisch gepresst

1 kräftige Prise Salz zufügen, vorsichtig vermischen und die Kerne von

1 Granatapfel abschließend zufügen.

Den Reis aus der Decke packen und in einer Schöpfkelle geformte Bällchen auf die Teller geben. Dazu das Fenchelgemüse und wer mag, etwas kalte Sojade, leicht gesalzen und eventuell mit etwas Zitronensaft verfeinert geben.

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Buon appetito!

Eure Mrs Lousy Hunter

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Berliner Kartoffelsalat

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!

2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen

Dressing:

1 EL Senf mit 1 TL Honig (oder Agavensirup, wenn es vegan sein soll) verrühren

1/2 Tasse Apfelessig

2 EL Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp Salz

in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Parallel:

4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden

1 Bund Schnittlauch fein schneiden

5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden

Kartoffeln:

Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.

(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )

Warm servieren! Köstlich!

Passt ideal zu den Dinkeletten!

Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!

Beste Grüße

Eure Lousy Hunter

thatsme

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortini di Mele

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Vegan, glutenfrei und blitzschnell gezaubert!

Unverhofft hat sich Besuch angekündigt? Kein Problem!

4 Äpfel, Boskopp oder auch eine süßliche Sorte

250 gr. Buchweizenmehl

100 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Leinsamen, ganz

100 gr . Rohrohrzucker

1 TL. Weinsteinbackpulver

1 Msp. Vanille

1 Tasse Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

 

Die trockenen Zutaten locker verrühren, nach und nach Wasser unterrühren bis sich ein dickflüssiger Teig ergibt. Die Rosinen unterrühren.

Die Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. jeweils 2 EL Teig einfüllen sodass die Formen nicht ganz randvoll gefüllt sind.

cropped-img_0001.jpgDie Äpfel vierteln und in kleine Schnitzchen schneiden. Auf die Förmchen verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei 175 C auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Einen Hauch Puderzucker draufstreuen und direkt zum Kaffee servieren! Mhmmmm….

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Herbstliche Grüße in den Sonntag

Eure

Lousy Hunter

thatsme

 

Vita Mine

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

….ideal fürs Büro oder Picknick…../ideale per un pranzo nel ufficio oun pic-nic

3 Möhren grob geraspelt / 3 carote grattugiato grossolanamente
1 Zucchini grob geraspelt / 1 zucchina grattugiato grossolanamente

1/3 Blumenkohl fein gehackt (ab in den Mixer, wer einen hat) / 1/3 cavolfiore tritato finemente (dal frullatore, che ha una)

1 Knoblauchzehe gequetscht mit 1/4 TL Salz / 1 spicchio d’aglio spremuto con 1/4 cucchiaino di sale

schwarzer Peffer, frisch gemahlen / pepe nero macinato fresco

1 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt / 1 mazzetto di prezzemolo, tritata finemente

1 EL Olivenöl / 1 cucchiaio di olio d’oliva

2 EL Balsamico di Modena / 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

ab in ein Weckglas, ideal für unterwegs / allora, nell’un barattolo di vetro, ideale per viaggiare

Gabel nicht vergesssen! / Non dimentica una forchetta!

(Dazu? Buchweizenbrot, frisches, vom Morgen / insomma con il pane di grano saraceno, produce dalla mattina)

Schöne Mittagspause, meine ist schon rum! /  Bello il pranzo, il mio è già finita!

Eure / La tua

Lousy

 

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Torta di grano saraceno – Buchweizenkuchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

vegan – glutenfrei – schnell – fettfrei – einfach + einfach lecker!

 

Für den Teig:

250 gr. Buchweizen-Vollkornmehl

3 El Roh-Rohrzucker

3 El Mohn ungemahlen

1 Tl Weinsteinbackpulver

1 Messerspitze Zimt

vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..

Für den Belag:

2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.

Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!

Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!

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Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa

250 gr. di farina integrale di grano saraceno

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di papavero

1 cucchiaino di livieto in polvere

1 pizzico di cannella

mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi

lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.

Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!

E poi, belli pieni andiamo al tango!

 

Buon appetito!

Tanti saluti da

Lousy Hunter

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Eine sehr hübsche Pflanze der Buchweizen, oder?

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Kartoffelsalat – der originale Berliner …

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

ohne Mayonnaise! – eifrei – vegan und unendlich lecker!

2 kg Kartoffeln, mehlige als Pellkartoffeln kochen

Dressing:

1 EL Senf mit 1 TL Honig verrühren

1/2 Tasse Apfelessig

2 EL Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp Salz

in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Parallel:

4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden

1 Bund Schnittlauch fein schneiden

5 mittelgroße saure Gurken der länge nach vierteln und dann in feine scheibchen schneiden

Jetzt ran an die Kartoffeln:

Die noch heißen Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gurken sowie dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.

(sollte er dann noch zu „trocken“ sein, weil die Kartoffeln alles aufgesogen haben, einfach nach Bedarf heißes Wasser zugeben und vorsichtig vermengen. Eher alles unterheben, damit der Salat nicht matschig wird. Wobei er dann trotzdem sehr gut schmeckt – ist uns nämlich auch schon passiert )

Warm servieren! Köstlich!

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Passt ideal zu den Dinkeletten! (Das Rezept ist auch hier bei mir zu finden)

Sobald dann mal die Sonne scheint, nix wie los, raus zum Picknick!

Beste Grüße

Lousy Hunter

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Die heizt ein!

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Keine Zeit? Regennass? Fröstelnd? Macht nix!

1-2 Möhren schälen und grob raspeln.

1 kl. Zwiebel kleinschneiden und beides zusammen in etwas Olivenöl andünsten

1 große Tasse Linsen zufügen,

1 El geschälten und kleingeschnittenen frischen Ingwer

1/2 TL  Kreuzkümmel

1 TL Currypulver

dazugeben, gut umrühren und

dann mit 2-3  Tassen heißem Wasser aufgießen.

Kurz aufkochen lassen und dann beiseite stellen und ziehen lassen (ca. 1/4 Stunde)

Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, etwas salzen und 3 EL  Kokosraspel zufügen.

Umrühren und fertig ist der Gaumenschmaus!

 

Blitzschnell – leicht – gesund – vegan – gesund – wärmend – glutenfrei!

 

Torta di grano saraceno – Buchweizentarte

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

vegan – glutenfrei – schnell – fettfrei – einfach + einfach lecker!

 

Für den Teig:

250 gr. Buchweizen-Vollkornmehl

3 El Roh-Rohrzucker

3 El Mohn ungemahlen

1 Tl Weinsteinbackpulver

1 Messerspitze Zimt

vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..

Für den Belag:

2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.

 

Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!

Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!

 

_____________________________________________

 

Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa

250 gr. di farina integrale di grano saraceno

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di papavero

1 cucchiaino di livieto in polvere

1 pizzico di cannella

mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi

lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.

Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!

E poi, belli pieni andiamo al tango!

 

Und jetzt: Schmecken lassen!

Buon apetitto!

Eure

Lousy Hunter

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