Heute früh um 5:30 eine Nachricht von einer guten Freundin, sie schwärmte von diesem Kuchen und fragt nach dem Rezept. Also versuche ich es schnell zu schreiben, auf dem Weg zur Arbeit, auf dem Handy, geht ja auch, nicht so gut, aber … Also viel Spaß damit!
Mohnkuchen (Variante ohne Nuss)
300 ml Sojadrink mit 2El Apfelessig ca. 15 Minuten stehen lassen, bis er schön klumpig ist.
1 Tasse Mohn, mit kochendem Wasser aufgießen, damit er quellen kann
300 gr. Dinkelmehl
100 gr. Puderzucker
Je 1Tl Natron, Backpulver und Zimt
1Msp. Bourbon Vanille gemahlen
1Tropfen Zitronenöl
Mit einem Kochlöffel vermischen und mit Mohn und aufgeflockten Sojadrink verrühren. Dann in eine mit Kokosfett ausgepinselte große Tarteform füllen, oder auch in Muffinförmchen…
Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen
Zuletzt hauchdünn einen Guss aus Bitterschokolade, oder einfach mit etwas Puderzucker be-„schneien“…
Einen mohnigen Genuss wünscht
Eure Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 