….unter Streuseln

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:

Für den Teig:

300 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. gemahlene Mandeln

150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)

1 Msp. Zimt

1 Msp Zitronenschale frisch gerieben

1 Becher (500 gr.) Sojade natur

1 Tl. Natron

1 Tl. Backpulver

miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen

Oben drauf:

1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren

locker darüber verteilen

Für die Streusel:

100 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. Vollrohrohrzucker

50 gr. Alsana  (vegane „Butter“)

1 Msp. Zimt

mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,

diese über die Heidelbeeren streuen

Backen:

175 °C für ca. 50 Minuten

Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.

Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,

sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?

Lasst ihn Euch schmecken!

Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,

schmeckt er „himmlisch“!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

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Asiatischer Nudelsalat

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Schnell gemacht und absoluter Hit auf jedem Buffet, aber auch für mittags im Büro angenehm leicht und erfrischend.

1 mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen

1 frische, rote Chilischote in Ringe schneidenIMG_20190926_134250540

3 Möhren schälen und grob raspeln

2 Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden

1 kleine Knolle Ingwer schälen und fein würfeln

2 Knoblauchzehen schälen und pressen

1/2 Espressotasse Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten

2 Zitronen auspressen und mit

3 El. gutem Öl (z.B. natives Sesamöl) in einem Schraubglas kräftig schütteln damit eine Emulsion entsteht,

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alle Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Danach kaltstellen. Hält sich gut  2-3 Tage.

Sehr lecker, wenn man hat, einige Blätter frischen Koriander untermischen! ❤

Überrascht Eure Gäste und lasst es Euch schmecken! Müdemachende Herbstgeister haben garantiert keine Chance!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

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PS: Dazu passt hervorragend, in etwas Sesamöl gebratene Tofustreifen, mit frisch gemahlenem grünem Pfeffer gewürzt, mit Sesam betreut und noch in der Pfanne mit etwas Sojasoße abgelöscht. (Wäre die Farm nicht so eckig, die meisten glauben es wäre Fleisch)

Vegane Dinkel-Brotzeit

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Für das Brot 

200 gr. Dinkelschrot mit 300ml heißem Wasser aufgießen, damit er quellen kann, 2 EL von der Masse beseite stellen, dann

700 gr. Dinkelvollkornmehl mit

2TL Salz vermischen, eine Kuhle reindrücken und

1 Würfel Frischhefe zerkrümeln, in die Mehlmulde füllen, mit etwas handwarmen Wasser anrühren, 10 Min. gehen lassen

dann alles mit einem Holzkochlöffeln miteinander verrühren, bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zufügen bis ein etwas klätschiger Teig entsteht.

in eine Springform füllen, mit 2 EL Schrot bestreichen und nochmals gehen lassen.

Bei 200 °C ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen. Wenn man auf das Brot klopft und es klingt dumpf und wie hohl ist es fertig. Aus der Form nehmen, und umgekehrt auf ein Holzbrett legen und abkühlen lassen.

Wer will kann aber auch kleine Fladen backen die danach aufgeschnitten werden, bei uns wird es immer gleich das Brot für die begonnene Woche….

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Für den Belag:

100 gr. Dinkelschrot mit kochendem Wasser begießen, so dass er geradeso bedeckt ist. 20 Minuten ziehen lassen.

2 mittelgroße Möhren schälen und raspeln

2 Schalotten in feine Ringe schneiden unter die Dinkelmasse mischen. Mit

1 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, 2 EL Leinsamen, geschrotet untermischen

Aus dieser Masse ca. 8 Teigplätzchen formen und in eine mit 1 EL Olivenöl erwärmte Pfanne legen, goldbraun braten, dann wenden und auf der zweiten Seite auf kleinerer Hitze ebenfalls knusprig backen.

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Salat waschen und in einzelne Blätter pflücken, Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden, leicht salzen oder mit Schnittlauch bestreuen

 

Für die Soße:

3 EL Tahin

1 große Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Kurkuma, gemahlen

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1 Prise Salz vermengen

mit feingeschnittenen Chilischotenstreifen oder

frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

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Brot in Scheiben schneiden, wer möchte kann diese toasten,

mit etwas Tahincreme bestreichen, mit Salatblatt und Dinkel-„Burger“ belegen, mit Tomate dekorieren und mit Soße verzieren.

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mit Soße verzieren. Schmeckt himmlisch! (und, gesund ist es ebenfalls!)

Guten Appetit – בתיאבון

Eure

Lousy Hunter

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Challa

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

500 gr. Dinkelmehl

1/2 TL Salz

50 gr. Rohrohrzucker vermischen und eine Kuhle hineindrücken, darin

20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/2 Std. gehen lassen

30 gr. Mandelöl dazugeben und mit soviel warmen

Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht

nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.

1 Tasse Mohn (ungemahlen) mit

2 EL Rohrohrzucker mit

kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt.  Die Teigflächen mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht.

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Diese vorsichtig nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen lockeren Zopf daraus flechten. Sehr dünn mit Mandelöl bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Nochmals ruhen lassen.

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Bei 180 °C c 20 Minuten backen

Mhmmmmm….. Wer mag, macht dazu eine Vanillecreme aus

200 gr. Cashewkernen, im mixer fein gemahlen und mit 100 ml Wasser sowie einer Messerspitze gemahlene Vanille aufgeschlagen, bis eine sämige Creme entsteht.

Dazu heißen Tee, während draußen der Herbstwind pfeift…..

thatsme

herzlichst von Eurer

Lousy Hunter

 

Blitzkuchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 gr. Dinkelvollkornmehl
200 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Roh-Rohrzucker
1 EL Weinsteinbackpulver
2 EL Leinsamen geschrotet
1 Messerspitze gemahlene Vanille vermischen. Nur mit einem Kochlöffel
1 Tasse Soya-, Hafer- oder Mandeldrink oder Wasser verrühren, soviel Wasser nach und nach zufügen, das ein cremiger Teig entsteht. Nur soviel rühren, dass die Zutaten gut vermischt sind.

4-5 Äpfel waschen und mit der Schale grob raspeln.
1/2 TL Zimt mit 1 EL Roh-Rohrzucker vermischen und über die grob geraspelten Äpfel verteilen, den Großteil der Apfelmasse unter den Teig heben, den Rest über den Kuchen verteilen.

Bei 175°C ca. 35-40 Minuten backen, abhängig von der Backform variert die Backzeit.
Mit einem Zahnstocher testen bzw. reinstechen, bleibt nichts an ihm hängen ist der Kuchen fertig.

Lecker und gut sättigend!

Wir haben ihn in unserem Anatomieseminar genossen, während es draußen                 „greuel“-ich, windig und ungemütlich „sonntagte“….

Beste Grüße

Eure
Lousy Hunter

thatsme

PS: Bei diesem Rezept sind viele Varianten möglich, es funktioniert auch ohne Leinsamen, mit Kirschen statt Äpfeln,
Haselnüssen statt Mandeln…..

Pane Dolce – Süßes Brot

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Zutaten:

100 gr Dinkelmehl

300 gr Roggenmehl

100 gr Mandeln, fein gemahlen

300 gr Feigen, Datteln, Walnüsse, Paranüsse, Mandeln grob gehackt

25 gr. Hefe, frisch

1/2 Tl. Salz

300 ml Wasser, handwarm

In einem großen Behälter das Mehl mischen und das Salz hinzufügen. In einer Kuhle die Hefe mit ein bisschen lauwarmem Wasser auflösen. Nach 15 Minuten die Mischung gut mit dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Zu einem Ball formen und ihn für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mischung in eine Backform füllen, die vorher mit Fett eingerieben und bemehlt wurde. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 ° heizen und das Brot 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

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Ingredienti:

100  gr di farina di farro

300 gr di farina di segale

100 gr mandorle, finemente macinate

200 gr fichi, datteri, noci, paracadute, mandorle approssimativamente tritate

25 gr di lievito di birra

un mezzo cucchiaino di sale

300 ml di acqua tiepida

In un contenitore capiente setacciare le farine. Aggiungevi il sale. A parte scioglire in un po dell‘ acqua tiepida il lievito. Aggiungerlo alle farine e impastare il composto. Unire l’acqua poca alla volta per ottenere un impasto morbido. Amalgamare bene evitando che si presentino dei grumi. Creare una palla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo tiepido sopra uno straccio. Travasare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Lasciare riposare ancora per 30 minuti. Accendere il forno a 200

Infornare nel ripiano più basso per 60 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo.

 

Tanti saluti /Beste Grüße

Lousy Hunter

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Biscottini delli marzapane Marzipanmakrönchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Draußen, erneuter Regen – Drinnen, ein himmlischer Duft!

Marzipanmakrönchen

300 gr. Dinkelvollkornmehl
150 gr. Rohrohrzucker
300 gr. Mandeln gemahlen
1 EL Rosenwasser
100 gr. Alsana (die gute Margarine aus dem Bioladen)
im Wasserbad geschmolzen
2 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 EL Leinsamen geschrotet

vermengen und mit handwarmen Wasser anrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Mit 2 Löffeln kleine Berge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
bei 175 °C ca 10-15 Minuten backen. Noch warm mit viel Puderzucker bestreuen.

Dazu ein doppelter Espresso – mhmmmmm!

Damit einen süßen Start in den Tag!

 

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Fuori, ancora la pioggia – All’interno, un profumo celestiale!

Biscottini delli marzapane

300 gr. farina integrale di farro
150 gr. zucchero di canna grezzo
300 gr. di mandorle macinato
1 cucciaio l’aqua delle rose
100 gr. Alsana (il bene margarina dal negozio di alimenti biologici) sciolto a bagno di aqua caldo
2 cucchiaini di lievito in polvere
pocino di cannella
1 cucciaio  semi di lino spezzati

Mescolare con la miscela acqua tiepida è formato ad un impasto viscoso.
Con due cucchiai fai piccole montagne si siedono su una teglia foderata,
cuocere 10-15 minuti a 175 ° C.

Ancora caldo, cospargi con abbondante zucchero a velo.

Per questo, un doppio espresso! Delicioso! 

Così un inizio dolce al giorno!

thatsme

Eure / La tua

Lousy

Vita Mine

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

….ideal fürs Büro oder Picknick…../ideale per un pranzo nel ufficio oun pic-nic

3 Möhren grob geraspelt / 3 carote grattugiato grossolanamente
1 Zucchini grob geraspelt / 1 zucchina grattugiato grossolanamente

1/3 Blumenkohl fein gehackt (ab in den Mixer, wer einen hat) / 1/3 cavolfiore tritato finemente (dal frullatore, che ha una)

1 Knoblauchzehe gequetscht mit 1/4 TL Salz / 1 spicchio d’aglio spremuto con 1/4 cucchiaino di sale

schwarzer Peffer, frisch gemahlen / pepe nero macinato fresco

1 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt / 1 mazzetto di prezzemolo, tritata finemente

1 EL Olivenöl / 1 cucchiaio di olio d’oliva

2 EL Balsamico di Modena / 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

ab in ein Weckglas, ideal für unterwegs / allora, nell’un barattolo di vetro, ideale per viaggiare

Gabel nicht vergesssen! / Non dimentica una forchetta!

(Dazu? Buchweizenbrot, frisches, vom Morgen / insomma con il pane di grano saraceno, produce dalla mattina)

Schöne Mittagspause, meine ist schon rum! /  Bello il pranzo, il mio è già finita!

Eure / La tua

Lousy

 

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Pane di Grano Saraceno – Buchweizenbrot

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

300 gr. Buchweizenmehl / Farina di grano sraceno
300 gr. Dinkelmehl /Farina integrale di farro

2 TL Salz / 2 Cucchiaino di Sale

 

1 x Hefe frisch / Lievito di birra

mit etwas Wasser anrühren / mescoli con un poco d’acqua

 

ungefähr 15 Minuten warten / aspetti circa 15 minuti

dann mit mehr oder weniger einem halben Liter Wasser verrühren sodass ein zähflüssiger Teig entsteht, wiederholt 20 Minuten warten,
in eine gefettete Form füllen, mit kernigen Haferflocken bestreuen und im Ofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen

/ poi, tocci più o meno un mezzo litre d’acqua in modo che un impasto viscoso, raccogla in un stampo pasticceria unto con un po‘ grasso, cosparga con le fiocche d’avena grosse e aspetta un altra volta per 20 minuti, fare in forno e cuocere circa 35 minuti a 175 ° C

Guten Appetit! Buon appetito!

 

Eure

Lousy

frühmorgens um 6:00

 

thatsme

 

Torta di grano saraceno – Buchweizenkuchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

vegan – glutenfrei – schnell – fettfrei – einfach + einfach lecker!

 

Für den Teig:

250 gr. Buchweizen-Vollkornmehl

3 El Roh-Rohrzucker

3 El Mohn ungemahlen

1 Tl Weinsteinbackpulver

1 Messerspitze Zimt

vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..

Für den Belag:

2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.

Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!

Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!

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Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa

250 gr. di farina integrale di grano saraceno

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di papavero

1 cucchiaino di livieto in polvere

1 pizzico di cannella

mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi

lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.

Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!

E poi, belli pieni andiamo al tango!

 

Buon appetito!

Tanti saluti da

Lousy Hunter

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Eine sehr hübsche Pflanze der Buchweizen, oder?

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Dieses Eis lässt Dich nicht kalt!

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

ohne Zucker – ohne Milch – ohne Fett – extrem lecker

Einfacher geht es nicht!

Banane in Scheiben schneiden und einfrieren.

Die gefrorenen Scheiben im Mixer pürieren und mit dem Löffel als Kugeln formen.

evt. eine feine Prise Zimt darüberstreuen….

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