Mit Chava Alberstein:
„Ikh lig unter a mandlboym
A mandlboym
Er iz geven bay mir in troym….“
…..eines meiner Lieblingslieder trällernd, ist dieses Rezept entstanden!
400 gr. Dinkel-Vollkorn-Mehl
200 gr. Mandeln gemahlen
100 gr. Roh-Rohr- Zucker
1 Prise gemahlenen Kardamon
1 Prise gemahlene Vanille
1/2 Päckchen Weinstein- Backpuler
mit einem Kochlöffel und so viel Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Kuchenteig entsteht. Den Teig in eine mit Kokosfett ausgepinselte Tarteform (oder viele kleine) füllen.
Jetzt das Wichtigste (wer jedoch keinen Ingwer mag, kann diesen einfach weglassen, dann schmeckt der Kuchen auch! ):
20 – 30 gr. frischen Ingwer
in Scheiben, dann diese in feine Streifen und schließlich in kleine Würfelchen schneiden und über den Kuchenteig verteilen. Sie sinken beim Backen ein.
Bei 175 °C ca 30 Minuten backen, je nach Form.
Hält sich bis zu 3 Tage frisch, idealer Weise in einer mit Backpapier ausgekleideten Blechdose…. falls er nicht vorher aufgefuttert wird.
Schmeckt vorzüglich zu einer großen Kanne Earl Grey…..
Euch einen schönen Sonntag,
beste Grüße
Eure Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 