80 gr. Kokosblütenzucker (stattdessen gehen auch 100gr. Rohrohrzucker)
200 gr. Blaubeeren (Tiefkühlfrüchte)
Als erstes den Sojadrink mit dem Apfelessig in einen Messbecher geben, ca. 10 Minuten stehen lassen. Der Sojadrink klumpt dann, dadurch wird der Kuchen später sehr schön locker!
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, mit dem Sojadrink/Essiggemisch zu einem Teig verrühren, geht prima mit einem Kochlöffel.
Den Teig entweder auf eine jeweils gefettete (z.B. mit Alsana, das ist eine vegane „Butter“) Tarteform und eine kleine Springform (die passen bei mir zeitgleich in den Ofen, das spart Energie)oder eine große Springform füllen, mit den gefrorenen Blaubeeren bestreuen und bei
175 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Darf auch warm schon genossen werden! Oder jemanden das Herz erwärmt (z.B. in der aktuellen Situation vereinsamende Nachbarn? Freunde mit gebrochenem Herzen? ….)
Liebe Grüße
Eure Lousy Hunter
Dazu passt perfekt eine „Sahne“ aus 200 gr. Cashewkernen, im Mixer fein gemahlen und mit 100 – 150 ml Wasser so lange gemixt bis sie cremig ist!
Dinkelvollkornmehl, beginnend mit 200 gr. zu einem Teig kneten. So viel Mehl hinzufügen dass er eine angenhme Konsistenz hat, nicht mehr klebt, aber auch nicht krümelt oder bröckelt. (Vertraut bitte ruhig auf Euer Können, falls er zu trocken werden sollte, einfach ein wenig Olivenöl hinzufügen.)
Kalt stellen (ca. 30 Minuten) Derweil
ca. 2-3 Äpfel (je nach Größe) grob raspeln, mit
1/2 Tel. Zimt würzen und
2 Espressotassen Rosinen hinzufügen (besonders lecker sind in Rum eingelegte – mhmmmmm!)
Je nach dem wie saftig die Äpfel sind füge ich manchmal noch etwas gemahlene Mandeln hinzu, doch diesmal waren diese bereits komplett in dem Heidelbeerkuchen gelandet 😉
Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem leicht mehligen Backpapier ca. 3 mm dünn ausrollen.
Den ausgerollten Teig vierteln, auf jedes Viertel 2-3 EL Apfelmasse verteilen, nicht bis ganz an den Rand! und dann von der breiten Seite her aufrollen, leicht biegen, damit es ein Hörnchen gibt und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
Sind alle Hörnchen auf dem Blech, diese bei 175 °C auf der 2. Schiene von unten, ca. 15 Minuten backen.
Die Hörnchen dürfen noch warm gegessen werden, schmecken aber auch noch am Tag darauf, falls welche übrig bleiben sollten! 🙂
Was gibt es besseres wenn man vom Spaziergang eines kalten Wintertages nach Hause kommt? (Lässt sich gut vorbereiten, doch dann die geriebenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. )
Lasst mich gerne wissen, wie sie Euch gemundet haben!
Herzliche grüße
Eure Lousy Hunter
PS: Der Teig eignet sich auch hervorragend für herzhafte Füllungen, z.B. grob geraspelte Zucchini mit entkernten Tomaten, gewürfelt; Blattspinat mit Tofuwürfelchen und Pinienkernen (diese vorher in einer Pfanne vorsichtig ohne Fett rösten); Champignons mit Kapern und Cashewmus…. oder, oder, oder.
Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:
Für den Teig:
300 gr. Dinkelvollkornmehl
100 gr. gemahlene Mandeln
150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)
1 Msp. Zimt
1 Msp Zitronenschale frisch gerieben
1 Becher (500 gr.) Sojade natur
1 Tl. Natron
1 Tl. Backpulver
miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen
Oben drauf:
1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren
locker darüber verteilen
Für die Streusel:
100 gr. Dinkelvollkornmehl
100 gr. Vollrohrohrzucker
50 gr. Alsana (vegane „Butter“)
1 Msp. Zimt
mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,
diese über die Heidelbeeren streuen
Backen:
175 °C für ca. 50 Minuten
Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.
Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,
sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?
Lasst ihn Euch schmecken!
Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,
Heute früh um 5:30 eine Nachricht von einer guten Freundin, sie schwärmte von diesem Kuchen und fragt nach dem Rezept. Also versuche ich es schnell zu schreiben, auf dem Weg zur Arbeit, auf dem Handy, geht ja auch, nicht so gut, aber … Also viel Spaß damit!
Mohnkuchen (Variante ohne Nuss)
300 ml Sojadrink mit 2El Apfelessig ca. 15 Minuten stehen lassen, bis er schön klumpig ist.
1 Tasse Mohn, mit kochendem Wasser aufgießen, damit er quellen kann
300 gr. Dinkelmehl
100 gr. Puderzucker
Je 1Tl Natron, Backpulver und Zimt
1Msp. Bourbon Vanille gemahlen
1Tropfen Zitronenöl
Mit einem Kochlöffel vermischen und mit Mohn und aufgeflockten Sojadrink verrühren. Dann in eine mit Kokosfett ausgepinselte große Tarteform füllen, oder auch in Muffinförmchen…
Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen
Zuletzt hauchdünn einen Guss aus Bitterschokolade, oder einfach mit etwas Puderzucker be-„schneien“…
….verbergen sich im Inneren dieses lockeren Hefezopfes. Gebacken am 29. September 2019 zum jüdischen Neujahr und nun wollen etliche Freunde ihn backen und einige sogar ihn bei mir in Bestellung geben ❤ Wenn das kein Kompliment ist? ❤
800 gr. Dinkelmehl
1 Prise Salz
20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/4 Std. gehen lassen, dann mit 300 ml handwarmen Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.
Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt. Die Teigflächen mit einer Mischung aus
4 Äpfel grob geraspelt, mit 1 Tasse gemahlener Mandeln vermischt bestreichen, 1 Tl Honig einmal der länge nach darauf fließen lassen, mit Zimt betreuen, nun einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht. Aus 3 Strängen ….einen Zopf flechten. Wer will kann ihn mit Wasser bepinseln und mit etwas Mohn bestreuen…Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Noch lauwarm, am besten mit Freunden ❤ genießen!
2 Esslöffel Apfelessig 10 Min. aufflocken lassen, derweil
300 gr. Dinkelvollkornmehl
200 gr. gemahlene Haselnüsse
150 gr. Erythrit (ein Zuckerersatz der gesund ist, angeblich)
1/2 Tl. Zimt
1 Tl. Natron
1 Tl. Weinsteinbackpulver
100 gr. neutrales hochwertiges Öl, z.B. Sonnenblumenöl
mischen und dann mit der aufgeflockten Sojamilch vermengen, ganz einfach mit einem Kochlöffel. In eine gefettete Kuchenform, oder mehrere kleine ca. 70 % des Teiges verteilen. Den Rest mit
2 EL schwach entölten Kakao vermengen, dies in die Mitte der Kuchen geben und gegebenenfalls mit einer Gabel ein Muster ziehen, ähnlich wie beim Marmorkuchen.
Bei 175 C ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher aus Holz anstechen, es sollte nichts mehr kleben bleiben.
Auskühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolde, gut ist Blockschokolade, überziehen. Nach Wunsch dekorieren mit Smarties, Mandelblättchen oder Zuckerstreuseln…..
Verschönert jeden tristen Herbsttag, aber – siehe da – schon kommt die Sonne wieder raus!
50 gr. Rohrohrzucker vermischen und eine Kuhle hineindrücken, darin
20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/2 Std. gehen lassen
30 gr. Mandelöl dazugeben und mit soviel warmen
Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht
nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.
1 Tasse Mohn (ungemahlen) mit
2 EL Rohrohrzucker mit
kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.
Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt. Die Teigflächen mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht.
Diese vorsichtig nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen lockeren Zopf daraus flechten. Sehr dünn mit Mandelöl bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Nochmals ruhen lassen.
Bei 180 °C c 20 Minuten backen
Mhmmmmm….. Wer mag, macht dazu eine Vanillecreme aus
200 gr. Cashewkernen, im mixer fein gemahlen und mit 100 ml Wasser sowie einer Messerspitze gemahlene Vanille aufgeschlagen, bis eine sämige Creme entsteht.
Dazu heißen Tee, während draußen der Herbstwind pfeift…..
Draußen, erneuter Regen – Drinnen, ein himmlischer Duft!
Marzipanmakrönchen
300 gr. Dinkelvollkornmehl
150 gr. Rohrohrzucker
300 gr. Mandeln gemahlen
1 EL Rosenwasser
100 gr. Alsana (die gute Margarine aus dem Bioladen)
im Wasserbad geschmolzen
2 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 EL Leinsamen geschrotet
vermengen und mit handwarmen Wasser anrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Mit 2 Löffeln kleine Berge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
bei 175 °C ca 10-15 Minuten backen. Noch warm mit viel Puderzucker bestreuen.
Dazu ein doppelter Espresso – mhmmmmm!
Damit einen süßen Start in den Tag!
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Fuori, ancora la pioggia – All’interno, un profumo celestiale!
Biscottini delli marzapane
300 gr. farina integrale di farro
150 gr. zucchero di canna grezzo
300 gr. di mandorle macinato
1 cucciaio l’aqua delle rose
100 gr. Alsana (il bene margarina dal negozio di alimenti biologici) sciolto a bagno di aqua caldo 2 cucchiainidi lievito in polvere
pocino di cannella
1 cucciaio semi di lino spezzati
Mescolare con la miscela acqua tiepida è formato ad un impasto viscoso.
Con due cucchiai fai piccole montagne si siedono su una teglia foderata,
cuocere 10-15 minuti a 175 ° C.
Ancora caldo, cospargi con abbondante zucchero a velo.
vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..
Für den Belag:
2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.
Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!
Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!
Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa
250 gr. di farina integrale di grano saraceno
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di papavero
1 cucchiaino di livieto in polvere
1 pizzico di cannella
mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi
lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.
Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!
vermischen und mit so viel Wasser anrühren, dass ein sämiger Teig entsteht. In eine – mit etwas Olivenöl gefettete, und mit zarten Haferflocken ausgestreute- Tarteform füllen…..
Für den Belag:
2 mittelgroße Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln, über den Kuchen verteilen,mit gehobelten Mandeln üppig bestreuen und ab in den Ofen: 175 °C /30 Minuten.
Dazu eine Kugel Eis, zum Beispiel veganes Bananeneis!
Und dann, gut gesättigt und gehaltvoll gestärkt: Auf geht’s zum Tangotanzen!
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Vegana – senza glutine – simplice – senza grassi – deliziosa
250 gr. di farina integrale di grano saraceno
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di papavero
1 cucchiaino di livieto in polvere
1 pizzico di cannella
mescolare con acqua per un impasto cremoso. Prepara una forma, con un po‘ di olio d’oliva e un poco di fiocchi d’avena.. e poi
lava 2 mele medie e grattugi grossolanamente con la ciotola, si sviluppa sulla torta, cospargi parecchie con mandorle affettate e metti in forno a 175 ° C / 30 minuti.
Forse, con una pallina di gelato, per esempio, banana (anche vegana)!
Aus 3 Strängen ….
Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Noch lauwarm, am besten mit Freunden ❤ genießen!
Mrs Lousy Hunter 