….unter Streuseln

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:

Für den Teig:

300 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. gemahlene Mandeln

150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)

1 Msp. Zimt

1 Msp Zitronenschale frisch gerieben

1 Becher (500 gr.) Sojade natur

1 Tl. Natron

1 Tl. Backpulver

miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen

Oben drauf:

1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren

locker darüber verteilen

Für die Streusel:

100 gr. Dinkelvollkornmehl

100 gr. Vollrohrohrzucker

50 gr. Alsana  (vegane „Butter“)

1 Msp. Zimt

mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,

diese über die Heidelbeeren streuen

Backen:

175 °C für ca. 50 Minuten

Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.

Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,

sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?

Lasst ihn Euch schmecken!

Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,

schmeckt er „himmlisch“!

Liebe Grüße

Eure Lousy Hunter

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Finocchio al melograno / Fenchel an Granatapfel

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Inspiriert von einer wundervollen Begegnung, an einem herbstlichen Abend bei beginnendem Regen:

3 junge Knollen Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Parallel bereits

1 Tasse Basmatireis in 1,5 Tassen Wasser mit ein paar Scheiben frischem Ingwer aufkochen und in eine Decke eingeschlagen garen lassen

1 EL Olivenöl behutsam erhitzen, die

Fenchelscheiben zufügen und andünsten

1/2 Tl Kreuzkümmel, ganz

1/2 TL Schwarzkümmel zufügen

nach ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze

1 Tl Kurkuma

1/2 Tl schwarzen Pfeffer, idealer Weise frisch gemahlen

1/2 Tl Galgant (falls vorrätig)  und den

Saft von einer halben Zitrone zufügen

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1 Knoblauchzehe, frisch gepresst

1 kräftige Prise Salz zufügen, vorsichtig vermischen und die Kerne von

1 Granatapfel abschließend zufügen.

Den Reis aus der Decke packen und in einer Schöpfkelle geformte Bällchen auf die Teller geben. Dazu das Fenchelgemüse und wer mag, etwas kalte Sojade, leicht gesalzen und eventuell mit etwas Zitronensaft verfeinert geben.

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Buon appetito!

Eure Mrs Lousy Hunter

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Knuspersnack!

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

…zum löffeln. Wärmt bis ins tiefste Innerste, ideal an kalten Herbsttagen!

2 Schalen Basmatireis, gekocht (ideal ist ein „Rest“ vom Vortag, also vorausschauend einfach etwas mehr kochen?!)

1 El Olivenöl in einer Pfanne sanft erwärmen, den Reis hinzufügen und zusammen mit

1 Tl. Kreukümmel (ganz) anbraten. Selten wenden, er soll schön goldgelb und knusprig werden. Dann kräftig, mit frisch gemahlenem

Pfeffer

1TL Kurkuma

1 TL Curry

würzen und locker vermengen. Zuletzt noch

1TL. Kapern zufügen.

Schmeckt wie es duftet – Himmlisch! ❤

Mit herbstlichen Grüßen

Eure Lousy (alias Karin)

thatsme

TIPPS:

Wer will kann eine klein geschnippelte Frühlingszwiebel mit andünsten.

Wer es mit einer süßen Note mag, eine Banane in Scheiben schneiden und mit andünsten.

Wer es zudem scharf liebt, gibt frisch geschnittene Chiliringe dazu.

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Challa

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

500 gr. Dinkelmehl

1/2 TL Salz

50 gr. Rohrohrzucker vermischen und eine Kuhle hineindrücken, darin

20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/2 Std. gehen lassen

30 gr. Mandelöl dazugeben und mit soviel warmen

Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht

nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.

1 Tasse Mohn (ungemahlen) mit

2 EL Rohrohrzucker mit

kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt.  Die Teigflächen mit der Mohnmasse bestreichen und einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht.

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Diese vorsichtig nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen lockeren Zopf daraus flechten. Sehr dünn mit Mandelöl bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Nochmals ruhen lassen.

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Bei 180 °C c 20 Minuten backen

Mhmmmmm….. Wer mag, macht dazu eine Vanillecreme aus

200 gr. Cashewkernen, im mixer fein gemahlen und mit 100 ml Wasser sowie einer Messerspitze gemahlene Vanille aufgeschlagen, bis eine sämige Creme entsteht.

Dazu heißen Tee, während draußen der Herbstwind pfeift…..

thatsme

herzlichst von Eurer

Lousy Hunter

 

Tortini di Mele

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Vegan, glutenfrei und blitzschnell gezaubert!

Unverhofft hat sich Besuch angekündigt? Kein Problem!

4 Äpfel, Boskopp oder auch eine süßliche Sorte

250 gr. Buchweizenmehl

100 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Leinsamen, ganz

100 gr . Rohrohrzucker

1 TL. Weinsteinbackpulver

1 Msp. Vanille

1 Tasse Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

 

Die trockenen Zutaten locker verrühren, nach und nach Wasser unterrühren bis sich ein dickflüssiger Teig ergibt. Die Rosinen unterrühren.

Die Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. jeweils 2 EL Teig einfüllen sodass die Formen nicht ganz randvoll gefüllt sind.

cropped-img_0001.jpgDie Äpfel vierteln und in kleine Schnitzchen schneiden. Auf die Förmchen verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei 175 C auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Einen Hauch Puderzucker draufstreuen und direkt zum Kaffee servieren! Mhmmmm….

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Herbstliche Grüße in den Sonntag

Eure

Lousy Hunter

thatsme

 

Biscottini delli marzapane Marzipanmakrönchen

Veröffentlicht am von mrs lousy hunter

Draußen, erneuter Regen – Drinnen, ein himmlischer Duft!

Marzipanmakrönchen

300 gr. Dinkelvollkornmehl
150 gr. Rohrohrzucker
300 gr. Mandeln gemahlen
1 EL Rosenwasser
100 gr. Alsana (die gute Margarine aus dem Bioladen)
im Wasserbad geschmolzen
2 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 EL Leinsamen geschrotet

vermengen und mit handwarmen Wasser anrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Mit 2 Löffeln kleine Berge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
bei 175 °C ca 10-15 Minuten backen. Noch warm mit viel Puderzucker bestreuen.

Dazu ein doppelter Espresso – mhmmmmm!

Damit einen süßen Start in den Tag!

 

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Fuori, ancora la pioggia – All’interno, un profumo celestiale!

Biscottini delli marzapane

300 gr. farina integrale di farro
150 gr. zucchero di canna grezzo
300 gr. di mandorle macinato
1 cucciaio l’aqua delle rose
100 gr. Alsana (il bene margarina dal negozio di alimenti biologici) sciolto a bagno di aqua caldo
2 cucchiaini di lievito in polvere
pocino di cannella
1 cucciaio  semi di lino spezzati

Mescolare con la miscela acqua tiepida è formato ad un impasto viscoso.
Con due cucchiai fai piccole montagne si siedono su una teglia foderata,
cuocere 10-15 minuti a 175 ° C.

Ancora caldo, cospargi con abbondante zucchero a velo.

Per questo, un doppio espresso! Delicioso! 

Così un inizio dolce al giorno!

thatsme

Eure / La tua

Lousy