Brot & Co.

„Falsches Brot“

(als mal alles nicht klappen wollte, aber das Brot

dennoch einfach grandios gelungen ist….)

700 g Dinkelschrot, grob mit

1 Liter heißem Wasser ca. 1 Std. quellen lassen

100 g Leinsamen, ganz unterrühren

3 TL Salz

in die Mitte eine Mulde drücken,

1 Würfel frische Hefe zerbröckeln und etwas warmes Wasser dazugeben

1/2 Std. quellen lassen,

dann mit 1 Päckchen Sauerteig gut verrühren

und 300 g Dinkelvollkornmehl sowie 1/2 Liter Wasser unterkneten, wieder gehen lassen ….

Nach 1 Std. in Form bringen, bei uns sind das 1 Kastenform, mit etwas Olivenöl bestrichen und mit Haferflocken oder alternativ Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder auch einfach Kümmel oder Mohn „auskleiden“ bzw. die noch 6 mittelgroßen Fladen / Brötchen

damit entsprechend bestreuen (vorher nass und damit glatt machen, idealer Weise einschneiden, damit die Kruste aufbrechen kann…

Und einmal „geht“ noch 😉 ca. 1/2 bis 1 Stunde…

Bei 200 °c ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen, dabei 1 große feuerfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen, sonst entsteht zu früh eine Kruste…..

Das fertige Brot umgekehrt etwas lüften/trocknen lassen und dann genießen,

wenn es superfluffig, leicht und locker sowie herzhaft lecker vom Geschmack ist,

ist es so „falsch“ wie unseres war und zugleich unheimlich lecker!!!