….und, so gar nicht muffelig, eher stimmungsaufhellend:
16 getupfte Zitronen-Muffins! Blitzschnell gemacht! ( Und – Funktioniert auch mit Komma 😉
Dafür also:
150 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g Rohrohrzucker
2 EL Speisestärke
1/2 TL Natron
1 1/2 TL Weinstein-Backpulver
1/2 TL Zitronenschale getrocknet oder
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1Prise Salz
vermischen und anschließend mit
100ml Sojamilch
75 g Alsana-Margarine geschmolzen oder 45 ml Rapsöl
kurz zu einem Rührteig verarbeiten,
dann WICHTIG! dadurch erst wird er fluffig-locker:
Saft einer halben Zitrone unterschlagen!
Mit einem Teelöffel in Muffinformen setzen, bei 180 °C ca. 20 Minuten backen,
noch warm mit einem Zahnstocher jeweils mehrfach einstechen, gut mit Zitronensaft beträufeln, anschließend Zuckerguss ( 3 EL Puderzucker mit wenig Zitronensaft anrühren) und mit Zuckerstreuseln bestreuen.
LÄGGA!!! ! 
Ideal als Überraschung zum Frühstück? Oder als Betthupferl?
also, jetzt auf jeden Fall erst einmal seelig zur Nacht legen – sich selbst natürlich, die Gepünkelten dürfen in der Küche stehen!
So geht das: Backen mit Herz! (Na? Wer findet es?) Und, Jaaaaaaa, schlechte Fotos kann jeder – ich auch!
Eure
Mrs Lousy Hunter 