Apfel und Honig

….verbergen sich im Inneren dieses lockeren Hefezopfes. Gebacken am 29. September 2019 zum jüdischen Neujahr und nun wollen etliche Freunde ihn backen und einige sogar ihn bei mir in Bestellung geben ❤ Wenn das kein Kompliment ist? ❤

800 gr. Dinkelmehl

1 Prise Salz

20 gr. frische Hefe, 1/2 Tasse handwarmes Wasser anrühren, 1/4 Std. gehen lassen, dann mit 300 ml handwarmen Wasser locker mit einem Holzlöffel anrühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, nochmals eine Std. ruhen und gehen lassen.

Den Teig mit soviel Mehl vermengen, dass sich der Teig, jeweils zu einem Drittel ausrollen lässt. Die Teigflächen mit einer Mischung aus

4 Äpfel grob geraspelt, mit 1 Tasse gemahlener Mandeln vermischt bestreichen, 1 Tl Honig einmal der länge nach darauf fließen lassen, mit Zimt betreuen, nun einrollen sodass jeweils ein Strang entsteht. Aus 3 Strängen ….einen Zopf flechten. Wer will kann ihn mit Wasser bepinseln und mit etwas Mohn bestreuen…Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Noch lauwarm, am besten mit Freunden ❤ genießen!