300 ml Sojadrink
2 El Apfelessig
200 gr. Dinkel- oder Weizenmehl
200 gr. gemahlene Mandeln
100 gr. Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)
2Tl Natron (oder Backpulver, jedoch hatte ich keines und mit Natron würde der Kuchen noch viel lockerer!)
1El Kakao (Backkakao, ich bevorzuge schwach entölten)
Gewürze: je 1-2 Messerspitzen Zimt, Nelken, Anis und Lebkuchengewürz, wer mag. Draußen Schnee und Weihnachten vorbei?! Trotzdem lecker!)
1 Espessotasse mit Rosinen (hatte welche in Rum eingelegt, ursprünglich für Bratäpfel, mhmmm)
sojadrink mit Essig aufflocken lassen, ca. 15-20 Minuten. Trockene Zutaten mit Kochlöffel mischen. Den aufgeflockten Sojadrink mit dem Kochlöffel unterrühren…in eine gefettete Tarteform, mit Mandeln garnieren – fertig!
Ab in den Ofen, bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen (lasse inzwischen die Umluft weg, scheinbar mögen meine Kuchen nicht gefönt werden und gelingen viel besser!)
dazu ein Espresso….ein Gedicht!
Herzlichst
Eure
Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 