Heidelbeeren oder Blau- ? Es war ein schnell improvisierter Geburtstagskuchen, weil sich sehr liebe Freunde kurz vorher angekündigt haben, also ein tiefer Blick in den Kühlschrank und neu kreiert, muss gestehen, ich war nicht sicher ob er schmecken würde, doch er löste pure Begeisterung aus! Also, nun zum Rezept:
Für den Teig:
300 gr. Dinkelvollkornmehl
100 gr. gemahlene Mandeln
150 gr. Vollrohrohrzucker (gibt die wundervolle karamellige Note)
1 Msp. Zimt
1 Msp Zitronenschale frisch gerieben
1 Becher (500 gr.) Sojade natur
1 Tl. Natron
1 Tl. Backpulver
miteinander verrühren, ganz einfach mit einem Kochlöffel und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform verteilen
Oben drauf:
1 Beutel (500 gr.) Heidelbeeren tiefgefroren
locker darüber verteilen
Für die Streusel:
100 gr. Dinkelvollkornmehl
100 gr. Vollrohrohrzucker
50 gr. Alsana (vegane „Butter“)
1 Msp. Zimt
mit den Händen verkneten bis es Streusel gibt,
diese über die Heidelbeeren streuen
Backen:
175 °C für ca. 50 Minuten
Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.
Wenn es ein Geburtstagskuchen wird, eventuell den Puderzucker weglassen,
sonst wird beim Auspusten der Kerzen alles wie zart weiß beschneit?
Lasst ihn Euch schmecken!
Schenkt man meinen Geburtstagsgratulanten, meinen lieben Nachbarn, meinen Söhnen und dem Mann meines Herzens Glauben,
schmeckt er „himmlisch“!
Liebe Grüße
Eure Lousy Hunter
Mrs Lousy Hunter 