Blitzkuchen

300 gr. Dinkelvollkornmehl
200 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Roh-Rohrzucker
1 EL Weinsteinbackpulver
2 EL Leinsamen geschrotet
1 Messerspitze gemahlene Vanille vermischen. Nur mit einem Kochlöffel
1 Tasse Soya-, Hafer- oder Mandeldrink oder Wasser verrühren, soviel Wasser nach und nach zufügen, das ein cremiger Teig entsteht. Nur soviel rühren, dass die Zutaten gut vermischt sind.

4-5 Äpfel waschen und mit der Schale grob raspeln.
1/2 TL Zimt mit 1 EL Roh-Rohrzucker vermischen und über die grob geraspelten Äpfel verteilen, den Großteil der Apfelmasse unter den Teig heben, den Rest über den Kuchen verteilen.

Bei 175°C ca. 35-40 Minuten backen, abhängig von der Backform variert die Backzeit.
Mit einem Zahnstocher testen bzw. reinstechen, bleibt nichts an ihm hängen ist der Kuchen fertig.

Lecker und gut sättigend!

Wir haben ihn in unserem Anatomieseminar genossen, während es draußen                 „greuel“-ich, windig und ungemütlich „sonntagte“….

Beste Grüße

Eure
Lousy Hunter

PS: Bei diesem Rezept sind viele Varianten möglich, es funktioniert auch ohne Leinsamen, mit Kirschen statt Äpfeln,
Haselnüssen statt Mandeln…..